牛肉丸汤面做法图解(潮汕牛肉丸怎么做)-菲力牛肉网

牛肉丸汤面做法图解(潮汕牛肉丸怎么做)

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牛肉丸子面是什么面

牛肉丸子面的面是高筋面粉，指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

潮汕牛肉丸怎么做

1、需要提前准备好的材料包括：牛肉330克、冰块45克、鸡精2克、盐7克、木薯粉20克、牛肥肉适量、酥蒜粒适量、牛油5克。

2、把肥肉和牛筋切出，放一旁备用。

3、把肥肉和牛筋用刀剁碎。然后破壁机里加入准备好的牛肉和冰块绞好。

4、所有东西放进面包机里。

5、开始工作，拌匀。拌匀后倒出，封上保鲜膜，放冰箱6小时。

6、盆内烧水。挤出丸子放入水中，煮熟。煮熟捞出，完成。

两步搞定一碗汤面

主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面

详细制作步骤

1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。

2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。

3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。

4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。

5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。

6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。

7.煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。

8.将煮好的面条盛入碗中。

9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。

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