牛肉丸没做成功怎么办呢如何成功制做猪肉丸和牛肉丸-菲力牛肉网

牛肉丸没做成功怎么办呢如何成功制做猪肉丸和牛肉丸

大家好，今天给各位分享牛肉丸没做成功怎么办呢的一些知识，其中也会对如何成功制做猪肉丸和牛肉丸进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉丸子汤怎么做好吃窍门

牛肉丸子的做法：

备用食材：牛肉500克，蛋清2个，食盐少许，白胡椒粉少许；

制作过程：第一步，首先准备出一块牛肉，最好是可以选择用牛里脊肉，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将处理干净的牛肉切成块，平铺在案板上，开始用擀面杖来敲打牛肉；

第二步，注意敲打牛肉的过程需要有耐心，直到可以将其敲打成肉糜状的时候，我差不多用了一个小时的时间，然后将其中的筋膜给挑出，然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中；

第三步，一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开，然后将蛋清放入在牛肉糜中，同时再加上点食盐和白胡椒粉，用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀，然后开始摔打肉馅；

第四步，直到肉馅被摔打出出胶质，并且变得比较有弹性的时候，即可戴上一次性手套，抓起一小团牛肉馅，搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子，依次将所有的小丸子都处理好；

第五步，然后在锅中添上水，下锅开始煮牛肉丸子，注意全程的水温需要保证在80度左右，也就是看到锅底微微冒小泡的状态，待将牛肉丸子煮熟后，即可捞出享用。

小编总结：这段时间朋友圈都在做蛋糕，而成功的却很少，所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子，平常爱吃火锅，当然就少不了丸子，而总是在外面买担心不干净不卫生，所以不如自己亲手学着做，这样的丸子吃着也会更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单，1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做，而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性，这个配方做1次丸子可以吃1个月，不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说，别总是买，自己亲手烹饪更加健康。

烹饪小技巧：

1、牛肉最少是选择纯瘦肉的，口感会更好，而且不会出油更多，虽说打牛肉馅是很累的事情，但是个人觉得这样做口感更好，当然如果不喜欢，也可以直接放入绞肉机中操作；

2、牛肉中的筋膜必须要挑去，而且加入蛋清搅拌的时候，需要保证是朝着一个方向，搅拌好后需要不停摔打肉馅，这样肉馅会更加有弹性；

3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮着吃，剩余的直接放入冰箱冷冻，随取随吃，煮丸子的时候，需要保证小火慢慢煮，全程80度左右的水温，这样煮的丸子是弹牙的。

过年做肉丸子,牢记7诀窍,丸子爽口弹牙,个个弹力十足,超香!

导语：过年做肉丸子，牢记7诀窍，丸子爽口弹牙，个个弹力十足，超香！

快要过年了，相信这些天大家都致力于办年货。每到腊月，我家也是喜欢提前准备好年货。提起年货，其实我家更热衷于自己亲手制作的，比如说肉丸子。每年腊月，我家都会提前买好新鲜的猪肉，做上一锅肉丸子。把肉丸子做好后，放到急冻室，等到除夕夜或者春节期间，想吃的时候就拿出来吃，自家做的丸子，零添加，安全又卫生。

相信很多人都爱吃肉丸子，但是一般来说，大家都会去市场或者超市买的多。现在还是疫情期间，很多冷冻食品都查出新冠呈阳性，所以对于肉丸子，为了健康着想，建议还是自己在家做吧。自己做的肉丸子，吃着放心，爱吃多少都不用担心有添加剂会危害健康。最成功的肉丸子，就应该是个个爽口弹牙，鲜嫩多汁，把丸子扔在地面上就像乒乓球那样，蹦蹦跳的。能做到这种口感的肉丸子，不用尝味道，光看口感已经略胜一筹了。

想要做出爽口弹牙、鲜嫩多汁又不腥的丸子，只需要牢记7诀窍即可。

诀窍1：选用新鲜的猪里脊肉

今天就以猪肉丸子为例，跟大家分享猪肉丸子的做法。想要做出口感爽脆又弹牙的肉丸子，在选择食材这一步至关重要。食材选得好，那是成功的开始。所以做猪肉丸子，尽可能选择新鲜的里脊肉。新鲜的里脊肉，富有弹力。而如果贪图便宜，选择了冰鲜肉，那么做出来的丸子口感非常差，大打折扣。新鲜的里脊肉，肉质鲜嫩、爽滑又不柴，用来做猪肉丸子就最适合不过了。

诀窍2：用手捶打里脊肉

大家应该都知道潮汕牛肉丸为什么如此弹牙又爽口，那是因为潮汕牛肉丸是用手捶打出来的。很多人都怕麻烦，想到用手工捶打猪肉这事，就特别头疼，所以干脆就把猪肉扔进搅拌机，按上按键就能自动把肉泥搅拌好。如果用手工捶打，还得捶打1-2小时，手臂锤得酸疼肉丸都还没做好。想要吃上弹力十足的猪肉丸，相信我，别怕麻烦，耐心把猪肉捶打成肉泥，当吃上自己做得非常成功的肉丸子时，你会发现，累也很值！

诀窍3：猪肉捶打得越细腻越好，把肉泥锤打好后，顺着同一方向搅拌，使肉泥上劲

把里脊肉捶打成肉泥后，再往肉泥中加入胡椒粉、食盐，顺着同一方向搅拌。使劲搅拌20分钟，使得所有肉泥都上劲，那么做出来的肉丸肯定个个爽口弹牙。

诀窍4：往肉泥中加入少许“鸳鸯油”

把肉泥搅拌上劲后，再往肉泥中加入少许“鸳鸯油”。鸳鸯油，就是植物油和动物油混在一起。可以是猪油和花生油搭配。一般来说，500克的肉泥，只需要加入10克鸳鸯油即可。往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。

诀窍5：用马蹄粉代替面粉、淀粉、红薯粉

很多人在做肉丸子时，多少会加入些面粉、面粉或者红薯粉。具体加什么粉才是最好的呢？很多人肯定会认为是红薯粉。其实用马蹄粉代替常用的粉，效果会更好。不知道大家有没有吃过马蹄糕或者千层糕？像马蹄糕和千层糕如此Q弹，特别富有弹性，其实就是用马蹄粉做出来的。所以我们可以借鉴马蹄糕或者马蹄粉的“柔韧度”，在肉泥中加入少许马蹄粉，这样使得肉丸弹力十足，既爽口又弹牙。

诀窍6：往肉泥中，分多次少量倒入冰水

在手打猪肉时，猪肉经过长时间的捶打，就会发热，而一旦肉泥发热，那么就会影响口感。这时我们就应该往肉泥中，分多次少量加入冰水。冰水可以给肉末降温，而且还能给肉泥补充水分，毕竟肉暴露在空气中太久，水分就会很容易被“蒸发掉”。往肉泥中加入冰水，可以使得肉丸保持“嫩度”，做出的肉丸鲜嫩多汁，从而富有弹力。

诀窍7：温水中下锅定型

做好的肉泥，挤成肉丸子后，还需要放入60度的温水中，烫至定型。

丸子做好后，放凉就可以用保鲜袋密封好，放入冷藏室保存，要吃的时候随时取出解冻，不管是用来煮汤、刷火锅、清蒸还是红烧，怎么好吃就怎么做。

过年做肉丸子，买好新鲜食材在家就可以做，0添加，只需要牢记以上7个诀窍，做出来的丸子个个爽口弹牙，弹力十足，比买的还好吃。

#红红火火过大年#

如何成功制做猪肉丸和牛肉丸