炖牛肉放甜面酱好吃吗？炖牛肉为什么放黄豆酱
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炖牛肉为什么放黄豆酱
炖牛肉是可以放黄豆酱的。黄豆酱又称大豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，用于炖、焖等各种烹调方式。具有补充营养、开胃功效。炖牛肉时黄豆酱的酱香会融入牛肉的鲜香，味道会更加的多滋多味，是很好的搭配美食。
生牛肉怎样炖好吃又嫩
首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；
2.先用开水漂一下，去掉脏东西；
3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；
4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味
李先生炖牛肉最正宗的做法
用料
生抽8调羹（小碗半碗）
盐1调羹
牛肉1000克
葱一根
蒜一头半
老抽2调羹
面酱2调羹
八角5个
花椒少许
白糖少许
盐1调羹
步骤1
鲜牛腩切块
步骤2
清水洗一洗。
步骤3
洗净牛肉，沥净，倒入高压锅。
步骤4
高压锅内加凉水切记一定要凉水，水刚没过牛肉即可，然后开大火上灶煮，先不要盖锅盖，水开后撇血沫。（如果你用砂锅或者电子高压锅炖，切记撇血沫后不要再换凉水）
步骤5
准备备料葱，姜，蒜，八角，花椒，伊兰料包，甜面酱，盐，白糖。
步骤6
备料入锅上阀，上汽后调制小火。小火炖50分钟。出锅
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