青菜牛肉小米辣(青菜炒牛肉的青菜是什么菜)-菲力牛肉网

青菜牛肉小米辣(青菜炒牛肉的青菜是什么菜)

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青菜炒牛肉的青菜是什么菜

就是小白菜或油菜

主料：牛肉100g、小白菜200g

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量

做法

1、将100克牛肉、200克青菜准备好，洗干净了，备用。

2、将牛肉切成片，将青菜切成段，将生姜切成末。

3、在热锅里面倒入适量的油，将姜末放入，在锅里面熬一会，然后就是将牛肉放到锅里面煸炒。

4、再将青菜放到锅里面煸炒，炒到青菜稍微变色了。

5、再倒入一晚上，焖一会。

6、等关火之后，就将锅盖起来，就制作完成了。

青菜牛肉可以一起吃吗

材料：青菜适量，牛肉适量，枸杞子适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

操作方法

1、准备适量的青菜，用清水洗干净了，尤其是根部的泥沙，一定是要全洗干净了，然后将叶子都去除了，留下根茎部将根茎部切成块，备用。

2、准备适量的牛肉，洗干净之后，就切成薄片，然后在倒入适量的料酒、食用盐、淀粉、鸡精、五香粉、生抽都放入搅拌均匀了，再腌制10分钟左右。

3、然后就是在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了就将腌制好的牛肉倒入锅里面炒香了，大家将牛肉切得薄一些，更加容易熟的。

4、将切好的青菜根茎块放入，倒入锅里面，然后和牛肉一起炒均匀了。

5、然后大家就是要根据自己的口味，在里面放入适量的食用盐、五香粉、鸡精、生抽搅拌均匀了，稍微放入一些就可以了。

6、然后就是再放入适量的清水，避免粘锅，将锅盖盖上面了，炒三分钟左右。

7、在准备适量的枸杞，用清水浸泡开了，再倒入锅里面，炒均匀了。

8、等到炒好之后，就可以出锅装盘了，我们可以趁热吃，味道是非常不错的。

青菜牛肉的功效与作用

牛肉

1、牛肉的营养价值

牛肉里面是含有非常丰富的优质蛋白质，而且还含有一些矿物质和维生素，尤其是钾元素和锌等物质含量是比较高的，能够很好的补血和促进肌肉的发育，而且可以提高我们身体的智力，含有的维生素是可以很好的促进我们红细胞的再生，有很好的促进的作用的，而且也是可以提高我们身体氧的含量，能够很好的满足我们身体的一些需要。

2、吃牛肉能暖胃

牛肉里面是含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例是更加的接近我们的身体需要，能够很好的提高我们身体的抗病能力，而且可以很好的促进我们身体的发育，也是一种温热的食材，可以很好的暖胃，帮助修复胃黏膜，是我们日常生活中调理脾胃非常不错的食材。

3、吃牛肉能抗损伤抗氧化

牛肉的脂肪含量是非常的低的，里面是含有大量的亚油酸，这是一种不错抗氧化剂，能够很好的保护我们的身体细胞，减少外力物质对于身体细胞的伤害，而且牛肉里面也是含有大量的氨基酸能够很好的提高我们身体的免疫力，而且牛肉里面也是含有比较丰富的锌镁等矿物质，能够很好的提高胰岛素的合成和代谢，对于高血糖是有很好的预防和缓解的作用的。

青菜

青菜里面是含有多种对于我们身体健康有帮助的成分，尤其是一些微量元素、维生素C和钙，而且也是含有胡萝卜素等物质，这些物质被我们的身体吸收之后是可以很好的促进身体免疫细胞的再生和代谢的，对于保护身体的上皮组织有很好的帮助，可以帮助滋润肌肤，很好的延缓衰老。

牛肉板面选哪种辣椒

菜品特色

牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

板面一是面好，二是臊子好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做法

板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。[1]

共10张

牛肉板面有关图片

营养价值

做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

板面的有关图片

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子秘方

臊子的制作也十分讲究。。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

配料

1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆

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