粤式牛肉拉肠粉肠粉和拉肠有什么区别-菲力牛肉网

粤式牛肉拉肠粉肠粉和拉肠有什么区别

大家好，关于粤式牛肉拉肠粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于肠粉和拉肠有什么区别的知识，希望对各位有所帮助！

肠粉和拉肠有什么区别

粉肠是中国广东和香港的一种食品。要有好吃的粉肠，在屠宰前必须让猪只空腹，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前，卖猪肉的老板若没事先整理，很可能吃出肠套肠，也就是说粉肠里有大条的蛔虫，这俗称“苦肠”。

一般说的粉肠是指猪的粉肠。虽然牛也有粉肠，但因为质感欠佳，所以很少被人食用。

拉肠是一种使用米浆作成的广东地区传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，肠粉，猪肠粉等，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

港式红米肠粉做法

1.准备材料。

2.蒜切碎，加入生抽，老抽搅拌均匀。

3.调好料汁备用。

4.肠粉加红曲粉，加清水搅拌均匀。

5.将稻田白鹭肠粉机加入适量清水，开启加热。

6.水开后，在蒸盘上刷一层食用油。

7.倒入适量的面糊（喜欢吃薄的就少倒一点）轻轻愰动几下蒸盘，让面糊均匀的平铺在蒸盘里。

8.铺上适量的梅菜猪肉馅，盖上盖子蒸2分钟。

9.做好后用刮板卷起来，放入盘中。吃的时候淋上料汁就可以了。

北京哪有卖肠粉的？

北京卖肠粉的地方多了去了，我来推荐几家不错的：

一，唐宫海鲜坊（新侨店）

这里号称三星级的价格，五星级的环境和服务，这里的肠粉不错，粉薄且糯，馅料饱满。叉烧肠粉的酱汁调的不错，咸淡刚刚好。

二，老广酒楼(安贞店)

地址：樱花园东街12号(和平东桥向北几十米路东)

“老广酒楼”位置还算好找，北三环和平东桥向北走辅路不到100米路东就看见了。门脸看着不是很大，但一个牌楼造型也算是有点特色。马路边有收费的停车位，老广酒楼门前的人行道上应该也可以停。

肠粉算是一个主打菜，皮薄馅大是这里的特色

三，金鼎轩·南北菜(地坛店)

地址：和平里西街地坛南门

这里的肠粉味道不错，叉烧肠粉酱红色的肉馅若隐若现，翠绿的鲜蔬调色又解腻。夹起一段，面皮紧实，丝毫未散。面皮比想象中略软，厚实但欠点劲道，叉烧馅鲜甜多汁，总体来说不错。

以上三家是我认为北京最好的肠粉

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