牛肉碎末怎么做好吃又嫩，牛肉碎末做法-菲力牛肉网

牛肉碎末怎么做好吃又嫩，牛肉碎末做法

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牛肉碎末怎么做好吃又嫩牛肉碎末做法

1、准备牛肉碎：500g，番茄：2粒中型，切粒状，罐头番茄酱：1罐，洋葱：半粒，切粒状，蒜茸少许。

2、【腌制牛肉碎】15分钟：牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。再加入少许蒜茸、少许胡椒粉，最后加入玉米粉1汤匙拌匀。

3、热锅下油，将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

4、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后，加入少许青豆增加颜色。

5、调味：加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙，稍微煮一会儿，关小火，用玉米粉勾芡即可上桌。

牛肉怎么做才能又嫩又好吃啊

主料：牛肉500g。

辅料：鱼露适量。

步骤：

1、牛肉洗净切块。

2、放入高压锅中。

3、加入适量的清水。

4、水不要很多，一般快没过牛肉即可。

5、这是鱼露。

6、倒入适量的鱼露。

7、放在高压锅中压半个多小时即可。

8、汤很清，但是很鲜美。

9、这样吃牛肉很舒服。

牛肉碎末怎么做才好吃

如何让牛肉馅润滑，汤汁饱满，鲜香有嚼头，跟着我一起尝试一下吧。千万不要用太多的调料掩盖住了食材本身的鲜香，我们一直追求的就是食材本身的鲜美味道！

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

牛肉一斤半

洋葱大半个

花椒油一大勺

姜两片

生抽一勺

老抽一勺

鸡蛋一个

盐适量

花椒水五大勺

黑胡椒粉适量

牛肉馅的几个要点的做法

要点一，新鲜牛肉肥瘦相间，加入鸡蛋，鸡蛋的作用是让牛肉嫩滑，增加口感。同方向搅拌。

要点二，花椒水，将花椒放入热水中煮三分钟，泡半小时。花椒水分次打入牛肉馅中，用力同方向搅拌，目的很明确，1让牛肉汤汁饱满。2去腥提鲜，3搅拌为了让牛肉上劲，更有嚼头。

要点三，先放盐，同方向搅拌，为了锁住牛肉和汤汁的鲜味。加入生抽老抽，提鲜上色，继续同方向搅拌。

要点四，加入洋葱碎姜沫，洋葱和牛肉是绝配，是灵魂，是伴侣。姜末一定要足够碎，主要是为了去腥提鲜，吃的时候吃不出来姜味。黑胡椒粉配牛肉，增加肉馅味道的多样性可使香味更加浓郁。

要点五，灵魂伴侣，花椒油。作用是使牛肉馅鲜香顺滑，花椒油炸好后去掉花椒，直接浇在洋葱上炸出葱油。

同方向继续搅拌，一气呵成！看着要很腻乎那种，蒸出来才有汤汁。

好好吃啊，咬一口满口的肉香，直流汤。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉碎末怎么做好吃又嫩和牛肉碎末怎么做好吃又嫩牛肉碎末做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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