川菜竹笋烧牛肉的做法?川菜笋子烧牛肉的正宗做法
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牛肉清炖笋子的做法
方法/步骤分步阅读1/3
制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好,准备好食材,我们就准备做这道菜了。2/3
首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。3/3
接下来就是考验刀工的时候了,需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。方法/步骤21/3
然后在锅中加入适量的水,把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来,放入盆中。2/3
接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。3/3
然后把竹笋放在菜板上切成块状,因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。方法/步骤31/1
最后在锅中加入适量的水,放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒,等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可,这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。
怎么做笋子烧牛肉最好吃 川菜笋子烧牛肉的正宗做法
食材
主料
牛肉
500克
笋子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
各种香料
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.牛肉焯水备用
3.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,加姜、葱炒至油红出香味;
4.
下牛肉炒香
5.掺入鲜汤熬制出味后调料,
6.待牛肉七成软时加入烟笋
7.烧入味后即可装盘即成。
竹笋烧牛肉的家常做法
主料:牛肉(腑肋)800克
配料:竹笋200克
调料:盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒(红、尖、干)15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
制作方法
1.牛肋条肉入锅加清水、姜、葱,置旺火上;
2.除尽血水捞出,然后改刀;
3.烟笋用水发透,洗净去掉杂质;
4.锅置火上,下油、豆瓣、辣椒,炒至油红出香味;
5.加姜、葱,掺入鲜汤熬制出味后打去渣料;
6.下牛肉调料,移小火上烧,待牛肉七成软时加入烟笋;
7.烧入味后即可装盘即成。
制作提示
烧菜时火力的大小,汤汁的多少要掌握好;2.火大汤汁干得快肉不易软;3.用小火烧,汤汁过多达不到自然收汁的效果,而且汤汁不浓稠也影响菜肴的口感。
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