牛肉板面是什么设备制作的板面的创始人是谁-菲力牛肉网

牛肉板面是什么设备制作的板面的创始人是谁

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉板面是什么设备制作的，板面的创始人是谁这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉板面里面的油是什么油

一般是牛油。也有其它油，比如鸡油，鸡油有提鲜的效果。放鸡油时，也要遵循牛油最大的原则，当然也可以牛油、色拉油、鸡油，一起混合使用。

牛肉板面好不好，不仅与配方配比有关，当然也和牛油质量以及比例，同样有关系。只需记住，买的牛油一定味正，不要发臭发酸发糊的牛油。

牛肉板面也同样离不开牛油，所以牛油的比例不能太少。但牛油放多了，确实有点糊嘴。

所以牛油和色拉油的比例，建议夏天时，牛油和色拉油的配比为8：2，冬天温度比较低，牛油糊嘴的程度较大，建议配比为6：4。

牛肉板面之牛肉的炒制过程

首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。

2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。

3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）

板面的创始人是谁