家常炒麻辣牛肉丝麻辣牛肉丝的做法家常做法-菲力牛肉网

家常炒麻辣牛肉丝麻辣牛肉丝的做法家常做法

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麻辣牛肉跟啥炒

麻辣牛肉的做法

材料：牛后腿肉1000克，大葱一根，料酒，生抽，盐，鸡精，白糖，花椒，香油，芝麻，姜，辣椒粉。

1将牛肉放冷水里泡一个小时捞出，放锅里加水，葱，姜，料酒，花椒煮开，撇去浮沫，转小火煮两个小时，捞出晾凉。

2芝麻炒熟，葱白切末，辣椒粉放碗中浇热油。

3花椒放锅里微火焙至焦黄，取出磨成粉，和辣椒油，鸡精，生抽，糖，香油调成麻辣酱汁。

4将煮熟的牛肉切成薄片，码在盘中，浇上麻辣酱汁，撒上熟芝麻葱花，吃时拌匀即可。

麻辣牛肉干的做法

材料：料酒，生抽，姜，八角，辣椒粉，花椒粉，熟芝麻，糖，花椒油，小辣椒，盐。

1牛肉切块清洗干净。

2放到锅里加水烧开，捞出洗干净。

3重新装一锅水，放入料酒，生抽，盐，姜，八角，大火煮开放牛肉转小火炖一个小时。

4卤好的牛肉捞出晾凉，切成长条。

5锅内倒油小火炸牛肉条，炸到牛肉基本没有水分捞出。

6留底油，倒入熟芝麻，辣椒粉，花椒粉和辣椒进行翻炒，炒出香味。

7倒入牛肉条小火翻炒，加入糖，盐，生抽，使牛肉均匀粘上芝麻和调味料即可出锅，冷藏后食用口感更好。

牛肉丝怎么炒才好吃

炒牛肉的牛肉丝怎么做嫩

想要把小炒牛肉制作的非常嫩，那么选择新鲜的食材就很重要，可以选择牛里脊部位，这是最嫩的地方，而且价格也很适中，然后再把选好的牛肉放在案板上面进行拍打，这样就可以让里面的肉汁更好的释放出来，吃起来会更加软嫩一些，还需要顺着切成丝，切丝的话顺着纹理来切就非常好看，而且炒出来以后味道也非常的嫩，需要把牛肉的筋膜去除，否则也会影响到口感，如果怕太过浪费，那么可以把处理好的牛肉也全部都炖煮来吃，也是非常不错的一种方法，还需要腌制一下，如果牛肉是比较老的那么可以选择牛柳或者是牛里脊部位，相对其他的地方要嫩一些，用小苏打来腌制，可以让炒出来的味道变得更好，也是相当不错的一种方法，然后就可以在炒之前淋上一些啤酒搅拌均匀，腌制半个小时，这样就能分解蛋白质，让牛肉的鲜嫩程度提高，小炒牛肉的时候适当的多放一些油，大火下锅翻炒变色，大概到七分熟的时候就可以盛出来，一定不要炒的时间太长，否则就会变得非常老，也可以搭配一些蔬菜，这样就能让口感变得更加丰富一些。

小炒牛肉的营养价值

小炒牛肉里面的维生素b6含量非常丰富，能够让免疫力有所提高，还可以让蛋白质的合成以及代谢得到促进，能够让身体锻炼以后的紧张感觉有效祛除，牛肉里面的烟酸含量丰富，能够让肌肉增长速度变得更快，还可以让力量有所提高，可以让锻炼的维持时间变得更久，小炒牛肉里面含有肉毒碱成分，牛肉里面的含量要比其他的肉类高出很多，让支链氨基酸产生，让肌肉的力量变得更强。

牛肉里面的蛋白质钾元素含量丰富，是不可缺少的矿物质成分，蛋白质含量很丰富，所以应该适当的吃上一些，牛肉里面的镁元素，锌元素含量丰富，能够让肌肉生长得到促进，还可以让抵抗疾病的能力有所增强，它里面的铁元素含量丰富，可以补充身体所需要的矿物质，和火鸡以及鱼肉，鸡肉比起来铁元素含量都要高出很多。

牛肉丝怎么切

牛肉丝的正确切法很多人并不是非常了解，首先需要把牛肉拍打松，因为牛肉的质地是比较硬的，只有拍打一下才能够让肉汁更好的释放出来，吃起来口感会更加软嫩一些，然后就逆着纹理切成片状，然后再逆着纹理切成丝，这样制作出来的牛肉口感才会更加的嫩，由于牛肉有比较粗的纤维，所以一定要逆着纹理来切，如果逆着纹理切丝就很容易切断，影响到美观程度。

牛肉丝怎么做粥

想要把牛肉丝做成粥来吃，那么就需要把食材准备好，先把米浸泡一下，清洗干净，最少要浸泡半个小时，锅中加入适量的清水，再把油倒进锅中烧热后就可以把米放进去慢慢的熬粥，熬煮粥的期间需要把生菜，生姜，葱，牛肉熬好，再把牛肉生姜丝一起放进一个容器当中，加入适量的生粉，胡椒粉，糖盐以及油腌制一下，在腌制的时候不要放有颜色的调味料以及重口味的调味料，在粥熬煮到粘稠状态以后，牛肉放进去再加入适量的盐调味，等到粥煮开后就浇到生菜丝上面，搅拌均匀就可以吃了。

麻辣牛肉丝的做法家常做法