牛肉加凉粉锅盔(南充锅盔夹凉粉怎么做)-菲力牛肉网

牛肉加凉粉锅盔(南充锅盔夹凉粉怎么做)

大家好，如果您还对牛肉加凉粉锅盔不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉加凉粉锅盔的知识，包括南充锅盔夹凉粉怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

南充锅盔夹凉粉怎么做啊

我家乡南充的锅盔夹凉粉的口感非常独特，一口咬下去，可以感受到外脆内软的炸锅盔，同时又可以感受到凉爽口感的细条凉粉，其口感的组合非常平衡。锅盔的外层香脆，能让人感受到鲜美而不油腻的口感，而夹在里面的细条凉粉则相当有嚼劲，口感柔软细腻，吃起来非常有满足感。冷凉的凉粉配上油炸的锅盔，口感相得益彰，火热和清凉的质感交替碰撞，让人非常开胃，尤其是在夏天炎热的时候，更是让人感到清凉爽口。总之，这道小吃不仅味道美味，口感也是非常丰富，令人难以忘怀。

四川凉粉锅盔的做法

四川凉粉锅盔的做法：

烹调方法：发酵、烙烤

味型：淡香味，麦香味

原料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺：

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，

南充锅盔夹凉粉怎么做

锅盔夹凉粉，是四川南充当地的特色小吃，顾名思义，是由锅盔夹凉粉制作而成的。锅盔的其他做法有夹肉的，那便是陕西西安的小吃“肉夹馍”，也是有历史了。还有夹凉面的，夹凉皮的，在四川的绵阳地区也比较常见。今天来给大家分享南充的这款锅盔加凉粉的做法，锅盔一般会是油酥锅盔，也可以用白面锅盔，锅盔的香酥脆口，凉粉的麻辣爽滑，二者融合在一起，真是完美的味觉享受。在熙熙攘攘的小镇，吃上一套锅盔凉粉，麻辣绵软、香脆可口，回味无穷。是每一个身处异乡的南充人，心心念念的那一口。

锅盔夹凉粉的做法:

准备材料一锅盔材料

中筋面粉300克，水150克，酵母三克

材料二凉粉材料

豌豆淀粉50克

材料三蘸料

花椒5克，红油10克，辣椒面5克，胡椒5克，精盐5克，芝麻油，酱油，醋，熟芝麻，葱花适量

方法/步骤

一、和面

把300克面粉，150克水，三克酵母混合在一起揉成面团。盖盖醒发半个小时。接着把面擀成长条，分成三个同等大小的剂子，把每个剂子擀成圆饼形状，继续醒发，至两倍大。烤箱180度，烤半个小时。这是白面锅盔的做法。

也可以做成油酥锅盔，面擀成饼状以后，表面涂抹上油、盐、花椒、辣椒粉、芝麻等。卷成一个小卷，竖立于案板之上，用手从上面往下按扁，用擀面杖再次擀开，再卷，重复上面的步骤，最后擀成一个圆圆的面饼，摊开在平底锅上烫烤，不断翻面，直至烫熟。传统的做法，还会把烫熟的锅盔放进一个特制烤炉中，再烘烤几分钟，锅盔就会变得鼓鼓的。家庭版做法，我们也可以把它放进烤箱里面，再烤几分钟，同样能达到空心的效果。

二做凉粉

通常我们用豌豆淀粉来做凉粉，比例是一碗淀粉，五碗水。首先用一碗水把淀粉搅匀，避免成粒状。锅里倒入四碗水烧开，把搅匀的豌豆淀粉液倒入锅中，慢慢搅拌，先是呈白色，慢慢会变成透明状，就表明已经熟了。整个过程大概两三分钟，出锅，找一个模具把煮好的淀粉糊倒进去，放凉。

凉粉放凉后，把模具倒扣过来，凝固好的凉粉会很容易脱模。传统的做法会用一个特制的小铁刮子，将倒在案板上的凉粉细细地刮上一碗，凉粉的粗细跟筷子差不多。这样做出来口感会非常的好。没有工具，我们也可以直接用刀把凉粉切成长条状。然后把红油、盐、酱、醋，花椒粉、胡椒粉，生姜、蒜水，葱花等全部调味料调和在小碗中。搅拌均匀，淋到凉粉上面。

三灌凉粉

面饼煎到金黄蓬松时，用小刀沿锅盔边沿，切开一道小口，不能完全切断。然后将调好味道的凉粉装进锅盔中，一道香酥美味的锅盔夹凉粉就做好了!不回老家，我们也可以自己动手做一份，你是不是已经馋得流口水了呢？快快行动吧!

牛肉加凉粉锅盔和南充锅盔夹凉粉怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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