葱爆上脑牛肉做法(牛肉上脑怎么做好吃)
大家好,关于葱爆上脑牛肉做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于牛肉上脑怎么做好吃的知识,希望对各位有所帮助!
清炖牛上脑肉如何做
材料:牛上脑肉、胡萝卜、食用油适量、姜适量、葱叶适量、八角适量、花椒适量、白芷适量、甘草适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、炖牛肉料包适量、盐适量。
1、先把牛上脑肉焯水,然后捞出备用。
2、起油锅,开始准备放入配料,大火翻炒出香味。
3、然后把牛上脑肉也放进去翻炒,加水。
4、然后把大火开开,炖40分钟,如图所示。
5、然后把所有的材料放入,和炖牛肉料包也放入。
6、然后开始转小火炖30分钟。
7、接下来加适量的盐,炖至牛肉熟烂,盖上盖子。
8、最后,好了之后即可出锅食用。
牛上脑肉怎么做好吃,牛上脑肉的吃法
牛上脑肉好吃的做法是做成酱牛上脑肉,牛上脑洗干净切块备用,锅中焯水,焯掉血水,接着将上脑肉放入高压锅,加入配料,浸泡2小时,然后将上脑肉煮熟,捞出晾凉后切片即可,具体方法如下:
食材:牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
2、对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块。
3、锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水。
4、牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中,拌匀后放入锅中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段时间,我浸泡了两个小时。
7、然后启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
9、凉后切片即可。
注意事项:
1、牛肉切块后要用水焯一下,去除血水。
2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁,这样牛肉更好吃。
牛肉上脑怎么做好吃
用料牛上脑500克大喜大孜然酱110克姜3片蒜3瓣紫圆葱1/2个料酒1勺玉米油1勺做法步骤
1、准备牛上脑500克,切大片备用
2、半个紫圆葱切大圈
3、3片姜,3瓣蒜切片备用
4、紫圆葱圈和姜片蒜片放入牛上脑里
5、放入110克大喜大孜然味酱料
6、放入110克大喜大孜然味酱料
7、1勺料酒,抓匀后扣上保鲜膜腌制4小时
8、4小时后放入1勺玉米油
9、搅拌均匀
10、烤盘上放锡纸,把牛肉平铺到烤盘上
11、留一点点酱料和圆葱圈
12、烤盘上盖上一层锡纸,200度预热5分钟,200度烤10分钟
13、10分钟后取出烤盘,锡纸去掉,把牛肉翻一面,再把剩下点的酱料和圆葱放上,放入烤箱再烤10分钟。
14、烤制好的牛肉就好了
15、成品。
注意,可以准备点生蒜片和辣椒圈、香菜,生菜叶、紫苏叶包起来吃很美味。
其他几种牛上脑的美食
1、葱爆牛肉,大家在饭店点葱爆羊肉的较多,因为羊肉比较软烂,而葱爆牛肉在选料上就讲究了,必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净,把筋膜去掉,(它会影响口感)然后切片加入料酒,盐,胡椒粉,生粉,白糖,蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿,加入一勺生抽,半勺醋,适量盐,味精,水淀粉调匀备用,大葱斜刀切片,姜蒜切片备用,起锅烧油,加入牛肉煸炒变色,倒入葱姜蒜煸炒,加入调好的料汁,翻炒均匀出锅。
2、清炖牛上脑
将准备好的牛上脑洗净切成块儿,开水焯一下,撇去浮沫捞出,凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿,葱切段,姜切片儿,将冲洗干净的牛肉放入大砂锅,加入盐,料酒,胡椒粉,香菇,葱段,姜片儿,把花椒,小茴香放入煮肉调料盒里,一并放入锅中。加水没过牛肉,大火烧开撇去浮沫,那小火慢炖一个半小时,水一次加够要宽裕一点儿,这样炖出的牛肉又嫩又香。
3、家庭版煎牛排
准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉,盐和料酒,葱段,姜片儿腌制三四个小时。
把腌制好的牛肉,放入平底锅中进行煎制,煎到两面微微变黄。肉比较厚,他四边儿上也要煎一下。
煎好后,烤箱预热200°,牛排进行烤制。
大约七八分钟就能达到七八分熟了。
好了,关于葱爆上脑牛肉做法和牛肉上脑怎么做好吃的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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