炒牛肉丸怎么去腥味儿？牛肉丸吃起来怎么会酸酸的-菲力牛肉网

炒牛肉丸怎么去腥味儿？牛肉丸吃起来怎么会酸酸的

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉丸怎么去腥味儿的问题，以及和牛肉丸吃起来怎么会酸酸的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

我现在在做一个菜 (牛肉糕)不知道怎么去处牛肉的腥味

吃草的动物都会有的，放些白兰地就可以有效的去掉，但是要让酒精挥发完全（或者是红酒，会有特别的葡萄的味道）

猪肉汆丸子为什么有膻味

原因可能如下：猪肉没有用调料去腥，导致膻味浓厚。

2.猪肉的来源可能没有煽掉猪蛋，这种情况下长成的猪是有膻味的。3.猪肉丸子汆的时间过短。

1.选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐、少许酱油、少许料酒、一只鸡蛋，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加。

2.再搅上劲加入葱姜沫、香油、胡椒粉继续搅匀，成丸子料

3.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。

牛肉丸吃起来怎么会酸酸的

坏了呗！扔掉吧，好的牛肉丸是没有酸味的当地潮汕人告诉你都是很好吃的牛肉丸没有酸的哦

做法奉上

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

?6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒牛肉丸怎么去腥味儿和牛肉丸吃起来怎么会酸酸的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

炒牛肉丸怎么去腥味儿？牛肉丸吃起来怎么会酸酸的