酱牛肉汤做干豆腐,酱牛肉怎么做好吃?
大家好,关于酱牛肉汤做干豆腐很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉怎么做好吃?的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
食饮菜的做法
蒸腊鱼
食材:腊鱼,油、豆豉、大蒜、辣椒。
步骤:
1、首先,把腊鱼先洗一遍,再把腊鱼切成小块备用,
2、在锅里放入水加入适量料酒,大火烧开,开锅后放入腊鱼,煮上3-4分钟,煮好的腊鱼拿出来沥干水份。
3、起锅烧油,开始煎鱼,把腊鱼煎成两面都呈金黄就好了。
4、煎好的鱼放入盘子中,把豆豉放在鱼的表面,同时把准备好的大蒜,辣椒都放到盘子里,开始蒸鱼。
5、水开上锅蒸大约20-30分钟就好了,关火再闷5分钟左右就可以了
酱牛肉
食材:两斤牛腱子,油,八角五颗、桂皮四小块、香叶两片、适量花椒,葱,姜,蒜,老抽,生抽,冰糖,醋、辣椒酱
做法:
1、准备一个锅,里面放上清水,将牛腱子肉煮至水开将浮沫捞出来,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
2、锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
3、牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁水收干一半后,加入55g冰糖继续炖煮。
4、用筷子试一下可不可以将肉戳穿,没有水泡溢出说明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
5、取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸吃!
油炸花生米
食材:花生米、食用油、盐、白醋。
做法:
1、将花生米洗净放入盆中,倒入适量的清水浸泡大约10分钟左右,防止炸糊。控干水分备用。
2、然后起锅倒油,将花生米倒入锅中进行炸制。炸花生米时,直接冷油下锅炸制。先大火炸制,等到发出噼里啪啦的声音时转小火,打开锅盖,用锅铲不停的来翻动花生米,让花生米受热均匀。
3、花生米炸制表面呈金黄色时,即可捞出来控干净油,然后趁热滴入几滴白酒,将花生米翻拌均匀
4、再撒上少许的食用盐,搅拌均匀就可以食用了。
剁椒鱼头
食材:鱼头一个、剁椒、生姜适量、葱花适量、蒜瓣、料酒、油、盐、酱油、蚝油
做法:
1、生姜洗净去皮,一半切薄片,一半切小块,香葱洗净,葱白部分切小段,叶子部分切成葱花。
2、鱼肉洗净,鱼肉上黑色的内膜要撕掉,鱼头往右部分划2刀,抹上2克盐简单入味,适量的姜片和葱白放入盘底,再放入对半切开的鱼头,鱼头的2面都要淋料酒,腌制10分钟左右。
4、姜块和剥皮的蒜瓣放入切碎机里搅打成细小的颗粒。
5、鱼头放到热水的锅里,大火蒸6分钟,盘子里蒸出来的水倒掉,
6、起锅烧热后放入油,先放姜蒜末小火煸出香味,再加入剁椒翻炒均匀。
7、加入盐、生抽和蚝油调味煮开之后淋到鱼头上。
8、然后放入烧开水的锅里大火蒸10分钟,鱼头蒸熟后取出撒上葱花,锅里放油烧热,淋到鱼头上就可以了。
卤味拼盘
食材:鸭腿2个、猪肝1块、猪蹄一个,油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、花干若干、千张少许
做法:
1、大葱切段,生姜切片;鸭腿、猪肝,猪蹄洗净,
2、锅里烧开水,分别将鸭腿、猪肝,猪蹄洗净焯烫去除血沫。
3、起油锅,放入冰糖,待冰糖融化,颜色变成深褐色的时候,倒入高汤或者清水。
4、倒入卤料(桂皮3块八角6个小茴香5克花椒5克青花椒5克豆蔻5个山奈5个草果3个香叶10片干辣椒10个丁香4个)
5、放入生姜5片,大葱1根,倒入卤水1000克
6、放入鸭腿,猪蹄大火烧开后转小火,煮到30分钟的时候,加入猪肝,豆腐干、千张,花干继续煮40分钟就可以了。
小炒牛肉
食材:牛肉,料酒,胡椒粉,盐,淀粉,食用油,青椒,红椒,葱,黄米椒,姜蒜,生抽
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,葱段炒匀即可。
回锅肉
食材:五花肉、蒜苗、小米椒、适量葱姜蒜、少许豆瓣酱、老抽、料酒、白糖
做法:
1、将锅烧热,把五花肉的肉皮朝下放入锅中,将猪皮煎黄关火,然后放入清水中,将猪皮清洗干净。
2、再将猪肉放入冷水锅中,加入姜片、葱段、料酒、少许青花椒,将猪肉煮九成熟关火,放凉备用。
3、用厨房用纸把猪肉表面的清水擦干,切成薄片,
4、起锅,把五花肉片下锅翻炒至猪肉卷起来,加入少许豆瓣酱,姜蒜片、小米椒下锅,翻炒均匀,
5、炒出香味后,加入老抽、少许白糖调味。
6、最后加入蒜苗,继续翻炒均匀至蒜苗断生,关火就可以了。
口水鸡
食材:鸡,生姜,小葱,大蒜,香菜,小米椒,盐,糖,生抽,陈醋,料酒,麻油,花椒油,油泼辣子
做法:
1、将鸡冲洗干净切去赘肉,切些姜葱塞到鸡肚里
2、让鸡的表面均匀抹上盐,包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时
3、鸡冷水下锅,加入姜片、小葱、料酒,大火煮开后,转中小火煮制断生。捞出晾凉或过凉水并沥干水份
4、大蒜、小米椒、香菜、小葱切末。
5、小碗内放入油泼辣子、生抽、陈醋、盐、糖、花椒油、麻油搅拌均匀,
6、再放入用热油浇过的蒜泥、葱花、米椒碎,香菜,熟芝麻拌匀备用。
7、煮好的鸡,去骨切块,浇上调好的料汁即可。
锅包肉
食材:猪里脊肉,油,胡萝卜,糖,香菜,醋,姜,淀粉,蛋清
做法:
1、里脊肉去筋洗净切3cm的厚片,放碗里,倒入适量的料酒,腌制二十分钟左右。
2、蛋清,淀粉,少许盐,水混合搅拌成糊状,把肉片放入淀粉里面,使每一个肉片均匀的沾上淀粉,.
3、把葱姜切成丝状,蒜切成片状,香菜切成段状,胡萝卜切丝
4、起锅烧油,油温四成热时转小火,把肉片放进锅中炸至微黄捞出控油
5、转大火,当油温升高七成热时,把肉片放进锅中复炸至金黄色捞出控油
6、把糖、醋、香油和清水按照1:2:3:4的比例调匀备用,
7、起锅留底油,倒入调好的汁烧起泡,放入肉片,胡萝卜丝,葱姜丝,蒜片快速翻炒使肉片充分沾满汁,出锅放香菜就可以了。
麻辣毛豆
食材:毛豆,盐,生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,胡椒粉,八角
做法:
1、把毛豆壳上的浮毛搓洗干净,用剪刀或用手去掉两头尖尖的部分,姜蒜切末,干辣椒切段
2、起锅烧水,水开后,把毛豆放入锅中煮至毛豆熟,捞出过凉水并沥干水份。
3、起锅烧油,油热后,放入姜蒜末,八角,干辣椒,花椒爆香
4、放入清水,生抽,适量盐,胡椒粉煮开放凉
5、把毛豆放入煮好的汤汁中浸泡两个小时,装盘就可以了。
兰花菜的家常做法
1、买两块兰花豆腐干,先洗一下,拿出来。
2、坐锅放清水,将干子放进去。
3、准备三只干辣椒,一节大葱,一根香葱切碎。
4、下八角,桂皮,香叶,生姜,干辣椒,大葱节,盐。
5、再下花椒粒和孜然粒。(没有可不加)
6、今天刚好有卤牛肉的卤水,加了半饭碗多。(没有完全可不加,就加半茶匙老抽)
7、水开后,煮二十分钟。
8、煮到水很少了,加味精,再煮一分钟。
9、水差不多干了,淋一点点香干油,撒葱花、孜然粉出锅。(不喜欢孜然粉,可以不加)
10、用铲子小心翼翼地铲出来。
酱牛肉怎么做好吃?
酱牛肉有各种各样的做法,不同的地方味道也可能会不同,今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法,对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜,不管是直接切片还是当个配菜都完全可以,也很适合健身的人吃,当早餐也是个不错的选择。
酱牛肉
首先准备材料:牛肉,辅料需要准备:五香包,大葱,洋葱,生姜,辣椒,花椒,冰糖,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,白砂糖。想要做好最重要应该就是牛肉了,牛肉我建议到市场买,会比超市的好一点,喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位,没有筋的可以选择牛腩,买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下,一来方便入味,二来方面泡出血水,将牛肉泡水二到四个小时,中间要换几次水,把血水和脏东西泡出去,将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包,大葱,洋葱,生姜,辣椒,花椒,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,盐,白砂糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏四个小时,以便腌制入味,将盆里的东西放到锅里,根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽,开大火炖开后捞去浮沫,改小火炖2个小时,然后把牛肉在汤里泡一个晚上,捞出后晾干,放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了。做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆,或者定额西红柿什么的都很不错。
关于酱牛肉汤做干豆腐,酱牛肉怎么做好吃?的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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