酱牛肉汤做干豆腐，酱牛肉怎么做好吃？-菲力牛肉网

酱牛肉汤做干豆腐，酱牛肉怎么做好吃？

大家好，关于酱牛肉汤做干豆腐很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱牛肉怎么做好吃？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

食饮菜的做法

蒸腊鱼

食材：腊鱼，油、豆豉、大蒜、辣椒。

步骤：

1、首先，把腊鱼先洗一遍，再把腊鱼切成小块备用，

2、在锅里放入水加入适量料酒，大火烧开，开锅后放入腊鱼，煮上3-4分钟，煮好的腊鱼拿出来沥干水份。

3、起锅烧油，开始煎鱼，把腊鱼煎成两面都呈金黄就好了。

4、煎好的鱼放入盘子中，把豆豉放在鱼的表面，同时把准备好的大蒜，辣椒都放到盘子里，开始蒸鱼。

5、水开上锅蒸大约20-30分钟就好了，关火再闷5分钟左右就可以了

酱牛肉

食材：两斤牛腱子，油，八角五颗、桂皮四小块、香叶两片、适量花椒，葱，姜，蒜，老抽，生抽，冰糖，醋、辣椒酱

做法：

1、准备一个锅，里面放上清水，将牛腱子肉煮至水开将浮沫捞出来，继续煮5-8分钟，捞出过凉水。

2、锅中少许油，放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。

3、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，加水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后，加入55g冰糖继续炖煮。

4、用筷子试一下可不可以将肉戳穿，没有水泡溢出说明肉熟，揭盖继续炖至汁水变稠。

5、取出放凉切片，将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸吃！

油炸花生米

食材:花生米、食用油、盐、白醋。

做法：

1、将花生米洗净放入盆中，倒入适量的清水浸泡大约10分钟左右，防止炸糊。控干水分备用。

2、然后起锅倒油，将花生米倒入锅中进行炸制。炸花生米时，直接冷油下锅炸制。先大火炸制，等到发出噼里啪啦的声音时转小火，打开锅盖，用锅铲不停的来翻动花生米，让花生米受热均匀。

3、花生米炸制表面呈金黄色时，即可捞出来控干净油，然后趁热滴入几滴白酒，将花生米翻拌均匀

4、再撒上少许的食用盐，搅拌均匀就可以食用了。

剁椒鱼头

食材：鱼头一个、剁椒、生姜适量、葱花适量、蒜瓣、料酒、油、盐、酱油、蚝油

做法：

1、生姜洗净去皮，一半切薄片，一半切小块，香葱洗净，葱白部分切小段，叶子部分切成葱花。

2、鱼肉洗净，鱼肉上黑色的内膜要撕掉，鱼头往右部分划2刀，抹上2克盐简单入味，适量的姜片和葱白放入盘底，再放入对半切开的鱼头，鱼头的2面都要淋料酒，腌制10分钟左右。

4、姜块和剥皮的蒜瓣放入切碎机里搅打成细小的颗粒。

5、鱼头放到热水的锅里，大火蒸6分钟，盘子里蒸出来的水倒掉，

6、起锅烧热后放入油，先放姜蒜末小火煸出香味，再加入剁椒翻炒均匀。

7、加入盐、生抽和蚝油调味煮开之后淋到鱼头上。

8、然后放入烧开水的锅里大火蒸10分钟，鱼头蒸熟后取出撒上葱花，锅里放油烧热，淋到鱼头上就可以了。

卤味拼盘

食材：鸭腿2个、猪肝1块、猪蹄一个，油适量、盐适量、桂皮3块、八角6个、小茴香5g、花椒5g、青花椒5g、肉豆蔻5个、山奈5个、草果3个、香叶10片、干辣椒10个、丁香4个、生姜5片、大葱1根、水1500g、卤水1000g、冰糖100g、豆腐干若干、花干若干、千张少许

做法：

1、大葱切段，生姜切片；鸭腿、猪肝，猪蹄洗净，

2、锅里烧开水，分别将鸭腿、猪肝，猪蹄洗净焯烫去除血沫。

3、起油锅，放入冰糖，待冰糖融化，颜色变成深褐色的时候，倒入高汤或者清水。

4、倒入卤料（桂皮3块八角6个小茴香5克花椒5克青花椒5克豆蔻5个山奈5个草果3个香叶10片干辣椒10个丁香4个）

5、放入生姜5片，大葱1根，倒入卤水1000克

6、放入鸭腿，猪蹄大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候，加入猪肝，豆腐干、千张，花干继续煮40分钟就可以了。

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油，青椒，红椒，葱，黄米椒，姜蒜，生抽

做法:

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，葱段炒匀即可。

回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、小米椒、适量葱姜蒜、少许豆瓣酱、老抽、料酒、白糖

做法：

1、将锅烧热，把五花肉的肉皮朝下放入锅中，将猪皮煎黄关火，然后放入清水中，将猪皮清洗干净。

2、再将猪肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒、少许青花椒，将猪肉煮九成熟关火，放凉备用。

3、用厨房用纸把猪肉表面的清水擦干，切成薄片，

4、起锅，把五花肉片下锅翻炒至猪肉卷起来，加入少许豆瓣酱，姜蒜片、小米椒下锅，翻炒均匀，

5、炒出香味后，加入老抽、少许白糖调味。

6、最后加入蒜苗，继续翻炒均匀至蒜苗断生，关火就可以了。

口水鸡

食材：鸡，生姜，小葱，大蒜，香菜，小米椒，盐，糖，生抽，陈醋，料酒，麻油，花椒油，油泼辣子

做法：

1、将鸡冲洗干净切去赘肉，切些姜葱塞到鸡肚里

2、让鸡的表面均匀抹上盐，包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时

3、鸡冷水下锅，加入姜片、小葱、料酒，大火煮开后，转中小火煮制断生。捞出晾凉或过凉水并沥干水份

4、大蒜、小米椒、香菜、小葱切末。

5、小碗内放入油泼辣子、生抽、陈醋、盐、糖、花椒油、麻油搅拌均匀，

6、再放入用热油浇过的蒜泥、葱花、米椒碎，香菜，熟芝麻拌匀备用。

7、煮好的鸡，去骨切块，浇上调好的料汁即可。

锅包肉

食材：猪里脊肉，油，胡萝卜，糖，香菜，醋，姜，淀粉，蛋清

做法：

1、里脊肉去筋洗净切3cm的厚片，放碗里，倒入适量的料酒，腌制二十分钟左右。

2、蛋清，淀粉，少许盐，水混合搅拌成糊状，把肉片放入淀粉里面，使每一个肉片均匀的沾上淀粉，.

3、把葱姜切成丝状，蒜切成片状，香菜切成段状，胡萝卜切丝

4、起锅烧油，油温四成热时转小火，把肉片放进锅中炸至微黄捞出控油

5、转大火，当油温升高七成热时，把肉片放进锅中复炸至金黄色捞出控油

6、把糖、醋、香油和清水按照1：2：3：4的比例调匀备用，

7、起锅留底油，倒入调好的汁烧起泡，放入肉片，胡萝卜丝，葱姜丝，蒜片快速翻炒使肉片充分沾满汁，出锅放香菜就可以了。

麻辣毛豆

食材：毛豆，盐，生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，胡椒粉，八角

做法：

1、把毛豆壳上的浮毛搓洗干净，用剪刀或用手去掉两头尖尖的部分，姜蒜切末，干辣椒切段

2、起锅烧水，水开后，把毛豆放入锅中煮至毛豆熟，捞出过凉水并沥干水份。

3、起锅烧油，油热后，放入姜蒜末，八角，干辣椒，花椒爆香

4、放入清水，生抽，适量盐，胡椒粉煮开放凉

5、把毛豆放入煮好的汤汁中浸泡两个小时，装盘就可以了。

兰花菜的家常做法

1、买两块兰花豆腐干，先洗一下，拿出来。

2、坐锅放清水，将干子放进去。

3、准备三只干辣椒，一节大葱，一根香葱切碎。

4、下八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒，大葱节，盐。

5、再下花椒粒和孜然粒。(没有可不加)

6、今天刚好有卤牛肉的卤水，加了半饭碗多。(没有完全可不加，就加半茶匙老抽)

7、水开后，煮二十分钟。

8、煮到水很少了，加味精，再煮一分钟。

9、水差不多干了，淋一点点香干油，撒葱花、孜然粉出锅。(不喜欢孜然粉，可以不加)

10、用铲子小心翼翼地铲出来。

酱牛肉怎么做好吃？

酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，今天我要说的这款酱牛肉是我平时比较喜欢的一中做法，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以，也很适合健身的人吃，当早餐也是个不错的选择。

酱牛肉

首先准备材料：牛肉，辅料需要准备：五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖。想要做好最重要应该就是牛肉了，牛肉我建议到市场买，会比超市的好一点，喜欢切开来带筋可以选择牛腱的部位，没有筋的可以选择牛腩，买回来后切成块后用叉子或者牙签在牛肉上均匀的扎几下，一来方便入味，二来方面泡出血水，将牛肉泡水二到四个小时，中间要换几次水，把血水和脏东西泡出去，将泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大葱，洋葱，生姜，辣椒，花椒，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏四个小时，以便腌制入味，将盆里的东西放到锅里，根据实际情况选择是否需要加盐或者生抽，开大火炖开后捞去浮沫，改小火炖2个小时，然后把牛肉在汤里泡一个晚上，捞出后晾干，放到冰箱冷藏几个小时后拿出来切片就可以了。做好的卤牛肉可以切片蘸酱汁吃或者用来炖土豆，或者定额西红柿什么的都很不错。

关于酱牛肉汤做干豆腐，酱牛肉怎么做好吃？的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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