回族怎么做清汤牛肉，回民的清汤牛肉正宗做法-菲力牛肉网

回族怎么做清汤牛肉，回民的清汤牛肉正宗做法

今天给各位分享回族怎么做清汤牛肉的知识，其中也会对回民的清汤牛肉正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何做草原清汤牛肉

【材料】

牛腱子肉500克，葱头1个，牛骨500克，胡萝卜50克，生姜10克，芹菜25克，酱油50克，精盐5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻（焙好）

【做法】

1、将牛肉洗净，切成6厘米长，2厘米宽的条，把牛棒骨用砍刀砸断，洗净；将芹菜去根，洗净，把葱头、胡萝卜去皮，洗净，用刀切两半，放在炉板上，烤成深黄色。以便提色和保持汤正2、往煮锅内入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同时，将葱头、胡萝卜、芹菜放入锅内，因牛肉、牛骨血污多，要边煮边打泡沫，否则会使汤色不正而味发腥3、煮3个小时后，用叉子叉进一下牛肉，能叉进去，即为熟透，将牛肉取出，将汤用罗或细布过滤，清除杂质4、煮锅净后，放入牛肉汤、牛肉条、生姜末，烧开，再放入酱油、盐、味精，调好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出锅，即可

【特色】

汤清味郁，味鲜不腻，色泽淡黄菜系

云南清汤牛肉的做法

清汤牛肉的做法

主料

牛肉

1500g

大白菜

5片

胡萝卜

1个

口蘑

5朵

辅料

葱姜

适量

盐

适量

花椒

大料

3个

香叶

3片

陈皮

桂皮

1块

白酒

10ml

胡椒粉

适量

牛肉粉

适量

香菜

3颗

步骤

1.准备好牛肉汤的食材。

2.牛肉切大块用清水冲洗浸泡10分钟。

3.把牛肉冷水入锅。

4.大火煮开撇去浮末。

5.高压锅加入葱姜和调味料和牛肉汤。

6.再加入白酒。

7.然后再把牛肉放入

8.加盖大火煮至20分钟关火。

9.煮好的牛肉汤放冰凉，可以把牛肉汤上面一层油脂去掉不要。（这部也可省略，自己随意吧）

10.粉丝泡发至软备用。

11.大白菜，胡萝卜，口蘑洗净切块。

12.炒锅大少许油倒入蔬菜翻炒至软关火。

13.把蔬菜放入干锅中，加入煮好的牛肉汤。

14.锅置火上加热。

15.这时可以把牛肉切片，香菜切碎备用。

16.牛肉锅煮开5分钟后加入盐，胡椒粉调味。

17.再加入牛肉粉。

18.加一勺油辣椒。

19.放入粉丝煮至透明。

20.最后加入煮熟的牛肉和香菜关火。可以放在酒精炉上面一边加热一边吃，会更暖和。

回民的清汤牛肉正宗做法

清汤牛肉的做法

腱子肉焯水后切片。

焯水时放料酒、姜片、葱结。

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芹菜切寸段，姜切片。

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白玉菇去蒂、洗净。

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锅内放入水、姜片煮开。

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水开后加入牛肉、料酒煮开。

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加入白玉菇、芹菜，加入盐、胡椒粉调味，待芹菜转色关火起锅。

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清爽、鲜美。

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OK，关于回族怎么做清汤牛肉和回民的清汤牛肉正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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