孜然牛肉面好啦？孜然牛肉的经典做法-菲力牛肉网

孜然牛肉面好啦？孜然牛肉的经典做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于孜然牛肉面好啦和孜然牛肉的经典做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享孜然牛肉面好啦以及孜然牛肉的经典做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

孜然牛肉的经典做法

牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧

一、红烧牛肉

材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。

做法：

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉块炒干水分;

4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

二、西红柿牛肉汤

材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟

4、最后加盐调味，就可以喝了

三、彩椒牛肉粒

材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

做法：

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。

2、各色彩椒洗净后切丁备用。

3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了

四、土豆炖牛肉

材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油

做法：

1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;

2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟;

3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫;

4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟;

6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟;

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

8、调入味精和香油，出锅即可。

五、孜然牛肉粒

材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。

做法：

1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。

2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。

3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。

六、水煮牛肉

材料：牛里脊肉300g、生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量

做法：

1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟;

2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段;

3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底;

4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面;

5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。

七、咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜

调料：咖喱、盐、黄油、牛奶

做法：

1、牛肉切块；

2、冷水下锅焯去血水；

3、土豆切块；

4、胡萝卜切块；

5、洋葱切块；

6、大蒜拍一下，拍碎；

7、黄油放入锅中融化；

8、放入大蒜炒香；

9、放入洋葱炒出香味；

10、放入牛肉；

11、倒入足量开水；

12、倒入适量牛奶；

13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟；

14、放入土豆块和胡萝卜块；

15、放盐调味；

16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可；

八、小炒黄牛肉

材料：

黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法：

1、做小炒黄牛肉需要的材料；

2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；

3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；

4、锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；

5、锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；

6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可；

九、干煸牛肉丝

材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g

做法：

1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。

新疆牛肉炒面怎么做好吃

新疆牛肉炒面的做法步骤

1.胡萝卜半根；羊角辣椒三根；洋葱一头；包菜（北方也叫莲花菜，南方叫莲白）半颗；牛肉三两。

2.牛肉用擀面杖或刀背敲软，冲洗干净后用冷水浸泡半小时(期间换几次水)

3.牛肉切片（菜刀要与牛肉的纹理垂直，这样好切也好熟）Ps:这图只是初加工，还要再进一步切小的。

4.放入一勺老抽，半勺盐，一点点料酒，一点点醋（最好用苹果片或柠檬片，没有的话就用醋，目的是软化肉质），一勺黑胡椒粉，一勺孜然，搅拌均匀。

5.牛肉腌制15分钟以后，起油锅，七成热时倒入牛肉大火翻炒三分钟（可以尝一下，达到8成熟就可以）。

6.牛肉盛出待用；

7.面条用手抖散，避免粘在一起；

8.水开后下面条，加一勺盐。

9.面煮到6成熟就捞出（尝起来半生不熟就可以...），放入凉水中浸泡（用流水多冲一会，保证彻底降温）

10.胡萝卜、洋葱切片（洋葱应对半切后从里面下刀，很滑的，不要贪心，一次切几片也可以。千万注意不要切刀手了！）包菜用手撕成三厘米见方的小片。

11.另起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，然后将其撇掉，只留底油。

12.加入羊角辣椒、胡萝卜和包菜，放入一勺老抽，半勺盐和一勺孜然大火翻炒。

13.待包菜和辣椒完全炒软后，放入刚才炒过的牛肉和洋葱，放入两勺番茄酱；

14.翻炒均匀；

15.放入凉水泡过的面条（要控干），大火翻炒（尝一下，如果盐或孜然不够还要再加）

16.大火多翻炒几下，让面条彻底入味，然后就可以出锅啦！

出锅前放点大蒜末翻炒几下，味道会更好

孜然牛肉的配料

今天就给大家推荐这道孜然牛肉的做法，让你足不出户，在家也能美美的吃上一顿！

准备食材：牛里脊300克、洋葱1个、香菜1棵、料酒1汤匙、花椒粉1茶勺、胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、辣椒粉1茶勺、白糖1茶匙、熟芝麻1茶匙、干辣椒少许。

1、牛里脊清洗干净后，逆着肉的纹理切成薄片。切好的牛里脊薄片加料酒、盐、糖、食用油和胡椒粉、花椒粉腌制20分钟备用。

2、香菜洗净切段，洋葱剥皮洗净，切成细条。很多小伙伴表示，在切洋葱的时候会被洋葱的辛辣呛得泪流满面，这里教大家一个小诀窍，在切洋葱之前，嘴里含上一大口水，然后开始切洋葱，一直到洋葱切好再吐掉，这招可是百试百灵。

3、接下来就开始上炒锅，热锅热油，倒入腌好的牛里脊快速翻炒，带牛肉变色时盛出来先放在一边。把锅洗干净，热锅凉油，把干辣椒和切好的洋葱倒入煸炒片刻，加少许盐，倒入牛里脊薄片大火翻炒，然后加入孜然粉、辣椒粉和少许盐，翻炒均匀，再把切好的香菜段放入锅内翻炒两下，就可以出锅啦，出锅前一点不要忘记撒上熟芝麻哦。

温馨小提示：

1.切牛里脊的时候要逆纹切薄片，才更入味，口感也会更好。

2.炒牛肉时一定要大火快炒，这样才能保证炒出的牛肉更嫩。

3.如果不能吃辣可以把干辣椒和辣椒粉都省略掉。

炒好的牛肉上沾满了孜然、芝麻和辣椒粉，入口咸香软嫩，肉吃起来一点都不柴，大口咀嚼间满口的牛肉混着孜然和芝麻的香醇，余味中透着丝丝的辣。乘上一碗米饭，夹上一大块孜然牛肉伴着米饭，呼啦哗啦低头一阵猛扒，三两分钟一碗饭就见了底。

吃饱了再来上一碗清爽的冬瓜口菇汤，这一顿就满足了。再来围观一下这款简单好做的汤。

食材：冬瓜1块、口蘑100克、鸡汤1碗（或浓汤宝一块）、葱1段、姜1块、盐1茶匙。

冬瓜去皮去瓤后切薄片，将口蘑切片，将葱，姜末倒入热油锅中爆香，再倒入一碗鸡汤（或者化开的浓汤宝）大火煮沸，接着倒入冬瓜、口蘑翻炒片刻，再倒入热水小火焖煮5分钟，最后倒入适量盐搅拌均匀，鲜爽的口蘑冬瓜汤完成啦。

关于孜然牛肉面好啦，孜然牛肉的经典做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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