湖南红烧牛肉面汤汁的配方，红烧牛肉面秘制配方商用
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汤面汤底红汤的做法与配料商用
材料拉面150公克，青菜3根，素汤头500㏄，大白菜50公克，香菇2朵，红萝卜30公克，笋20公克，洋菇20公克，A.盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，B.酱油1/2茶匙，盐1/4花匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，素汤头50㏄，C.香油少许做法1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
2.500㏄素汤头加入调味料A调味后，倒入面碗中。
3.将其余材料汆烫后，加入调味料B勾芡，滴上少许香油，淋在作法2的面上即完成。
红烧牛肉面秘制配方商用
主料：
牛肉400克，手擀面400克。
辅料：
卤料包1包，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，老抽适量，油适量，香叶3片，桂皮3克，八角3瓣，香葱5克，香菜5克，花椒油适量，鸡精1克，辣椒油适量。
步骤1
首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚。
步骤2
第二天捞出切块。
步骤3
热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀。
步骤4
加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮。
步骤5
兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀。
步骤6
面煮熟。
步骤7
面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜，OK
红烧排骨面馆汤料绝密配方
锅底中放入花椒30克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖10克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入20克的火锅底料。
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