拌酱牛肉猪耳朵怎么做好吃 酱牛肉的家常
大家好,如果您还对拌酱牛肉猪耳朵怎么做好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享拌酱牛肉猪耳朵怎么做好吃的知识,包括酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做好吃,酱牛肉的家常的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
酱牛肉怎么做才好吃
配料:
牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克
烹饪步骤:
1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
6.然后倒入各种调料,大火煮开。
7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
9.凉透后切片。
10.准备好调味料,我用的是蒜酱。
11.蘸一片,美味极了!
烹饪小贴士:
1、牛肉炖煮时间不要太长,否则会一切就散掉;
2、尽量选择深的锅,不要太大的,否则水量多又不能没过牛肉;
3、牛肉中的维生素B6含量极高,维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质,常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率,有利于增强人体的免疫力和抗病能力;
4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的,铁是血液形成的必备物质之一,常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血,预防贫血的功效;
5、牛肉中的肌氨酸含量很高,常吃能够为人体补充三磷酸腺苷,有利于增长肌肉和力量。
酱牛肉的做法,酱牛肉怎么做好吃,酱牛肉的家常
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
东北的扒牛肉怎么做
酱牛肉一块、葱姜适量、生抽2勺、绍酒1勺、糖1勺、水5、6勺、生粉勾芡2勺。
做法编辑
扒牛肉
扒牛肉(20张)
1、酱牛肉切片摆盘,放上葱、姜;
2、取一个碗放入生抽2勺、绍酒1勺、糖一勺、水5、6勺,搅匀后,浇在牛肉上;
3、牛肉盖保鲜膜上锅蒸15分钟,撇去葱姜,将蒸牛肉后盘子里留下来的汁倒入炒锅里,大火烧开后,浇入生风勾芡的芡汁,浓稠后,关火,浇在牛肉上,撒上葱花,开吃。
技巧编辑
扒牛肉
扒牛肉(14张)
1、是不是很简单,我是懒鬼,做饭一定用最简单地方法。
2、如果家里是生牛肉,就用卤肉的方法,把牛肉卤熟了就好。
3、有肉汤当然碗里放点肉汤比水会香,我做饭从来不用鸡精或者味精,天然味道最好。
4、平时家里可以放点好牌子的熟食,当然是真空包装的最好。我就总存着天福号的猪耳朵、猪肝还有牛肉,方便很多。
5、芡汁要薄点,别放太多生粉,容易糊糊了。
6、卤牛肉已经有盐了,这里又放了生抽,我主张吃淡,所以不放盐。按各自口味调就好。
7、做这个不要肉太瘦,我家那个喜欢肥点筋多的。
1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水放入沸水锅中焯水,捞出洗净血污,刷净锅;
2、锅内另加清水,放入洗净的牛肉、葱段、姜片,置旺火烧沸后撇去浮沫,盖严锅盖,用小火焖
扒牛肉条
扒牛肉条
煮2一3小时,熟透捞出晾凉;
3、切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边,顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条,净面朝下整齐地码入碗内;
4、加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤,上笼用旺火蒸20分钟取出,去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内;
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在牛肉上即成。[1]
提示
1、做扒牛肉条,牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里,然后用石头压上,这样压出来的牛肉,不但方便定型、切片儿,更重要的是,每个肉丝儿都紧紧实实的,吃起来才有嚼头。
扒牛肉条图片合集
扒牛肉条图片合集(4张)
2、牛肉压好后要切片,这道工序,各家的规矩却不同。
3、做扒牛肉条,原料得选肥瘦相间的牛腰窝。把牛肉切块下锅后,得清炖,不能乱放作料。牛肉煮熟了,切片、码盘,起锅调味,然后把牛肉条放进去再用微火炖一炖,最后勾芡出锅。给扒牛肉条调味,要用炖鸡的高汤,原汁原味清炖出的牛肉条,在高汤里这么一煮,自然就会汁浓味厚了。另外,做芡汁要用上海的大豆酱油,因为这个牌子的酱油品质稳定,最对牛肉的“胃口”。
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