台湾牛肉面刀削面拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面-菲力牛肉网

台湾牛肉面刀削面拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面

大家好，今天小编来为大家解答台湾牛肉面刀削面这个问题，拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

拉面和刀削面哪个更适合做牛肉面

拉面更合适做牛肉面。

拉面是西北有名的面食之一，早期的人们为了拉面的柔韧度，往往都会在面粉中加入一种植物烧制后的灰烬，也叫蓬灰，而这种蓬灰的加入使得拉面不光能能拉出好几道款式，而且也有淡淡的草香味，加上牛肉汤汁的烘托，兰州牛肉面也因此有了声名远扬。而现在随着科技的进步，原来通过传统烧制的蓬灰几乎都看不到了。

取而代之的是一种拉面剂，这种拉面剂相对土制的蓬灰用起来方便，但兰州拉面还是牛肉面，因为拉面剂的加入，经常被人吐槽其名声，首先确定两种面的配料不一样，活成的面团也不一样，醒面的方法也有区别。拉面需要材料：高筋面粉，盐，水，还有就是蓬灰，和醒面时候用的油。

一般用菜籽油，具体配方比例一般是一斤面粉配200-250克水和3-5克盐，10克的蓬灰水，具体要根据季节温度来调整，而刀削面和面，只用到面和水，一般是一斤面三两水，揉成团后，盖湿布醒面，再揉，要揉到光滑，这样在削面时，才能不粘刀，不断条，面劲道，其实刀削面的重点在刀工，需要特制的削面刀。

网友:想去台湾省吃山西刀削面!你想吃什么台湾美食

有网友在地图上搜索台湾的时候，能够看到非常完整的台湾地图，而且是位置是非常精确的。通过地图可以看到很多街道、一些建筑，还有一些美食店铺。而网友在看地图的时候，就发现了山西刀削面这样的小吃店，所以就非常的想去台湾吃山西刀削面。台湾也是有非常多美食的，而且通过美食可以体验到当地的文化。如果是小编去了台湾，我会想吃很多美食的。

首先就是牛肉面，这是台湾非常受欢迎的美食。牛肉面需要有肉汤、牛肉和面条，肉汤是非常重要的，这是牛肉面的灵魂。而且牛肉面一般会有清炖和红烧，有牛腩和牛筋，所以对于台湾来说，牛肉面已经是他们的骄傲了。台湾还有非常好吃的美食，就是卤肉饭。虽然卤肉饭可能看起来会比较普通，但是吃起来却非常的惊喜，因为猪肉非常的嫩而且不油腻。

不管在什么地方都能够吃到卤肉饭，卤肉饭也是台湾的国宝。小编如果去到台湾还会非常想吃蚵仔煎，这种主要就是吃起来非常的酥脆，而且也很耐嚼，香味非常浓。而且吃起来会感觉非常的肥美，牡蛎非常新鲜。这是很多人觉得，如果要在台湾逛夜市也是必吃的一个小吃。能够感受到清脆的甜味儿，而且还有一些海的咸味儿，能够在嘴巴里面弥漫。

台湾还有非常著名的小吃就是凤梨酥，这种美食主要是有糖、面粉、鸡蛋、凤梨酱，还有黄油制作成的。外面的酥皮非常好吃，而且内馅也是很有特色的。有很多来台湾的游客都会带一些凤梨酥回去，这是非常受欢迎的纪念品。还有台湾的面线非常好吃，而且种类也是很多的，比如说麻油面线、猪脚面线等等。让小编最想吃的就是大肠面线，大肠是经过卤制的，而且再搭配一些辣椒油，吃完会让人流连忘返。

牛肉面的种类,听人说好像有十几种