做酱牛肉放不放耗油和盐?酱牛肉放料包后还放盐和酱油吗
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酱牛肉放料包后还放盐和酱油吗
酱牛肉放料包后还应该放盐和酱油。因为料包里都是一些干的调料,也有少许盐,但从味、色两方面来说都达不到更好的效果,要想色、香、味俱全,就必须在放上料包后再放适量盐和酱油进行调馅,这样才能达到更好的效果
家庭酱牛肉的正宗做法
主料:牛肉600克
辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量
辅料2:老抽,生抽,料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段,鸡蛋煮熟剥壳待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。
酱牛肉放多少盐合适
经常做饭的朋友都是凭着感觉放,新手可以参考一下一公斤酱牛肉总共用盐量25克左右,我这个做法中,直接用了约5克盐,4勺生抽的盐量约4克、4勺老抽的盐量约9克、两勺蚝油的盐量约2.5克、3个泡椒属于比较大个的泡椒,含盐量大致估计为2.5克,所以加起来一共为24克盐,这个盐还有一部分在汤汁里,我家吃起来味道很合适,当然我做的时候放这些调料也不是很精确,具体的还是要根据自家口味来定,当然,能适应低盐一些的当然低盐饮食更好。
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