洋葱牛肉铁板烧，铁板烧羊肉的做法-菲力牛肉网

洋葱牛肉铁板烧，铁板烧羊肉的做法

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食材

主料

牛肉

250g

青椒

2个

洋葱

1个

红萝卜

1根

辅料

油

适量

盐

适量

牛排调味料

适量

淀粉

适量

生抽

适量

步骤

1.准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；

3.将味好美牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐，加入适量的水搅拌均匀备用；

4.铁板烧肉，倒入少量的油；

5.将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；

6.烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；

7.马上翻炒，直至牛肉片变色；

8.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9.倒入准备好的牛排调味汁；

10.大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；

11.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板上；

12.小心烫，将铁板移至木板上。

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食材：

牛肉200克长青椒5个黄酒1汤匙酱油1汤匙花生油6汤匙嫩肉粉1汤匙老抽1/2汤匙长红椒4个干辣椒段1把生姜1块鸡蛋清1个大葱半根洋葱1个黑胡椒粉1茶匙盐适量蚝油1汤匙黄油5克

制作步骤：

1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。

2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松（不要太用力，会斩断）。

3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。

4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。

5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。

6、用底油炒香干辣椒和姜丝。

7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。

8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。

9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。

10、调入黑胡椒粉，炒匀，关火。

11、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。

12、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。

13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。

铁板烧羊肉的做法

材料：

羊肉300克

香菜150克

洋葱200克

小葱2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味

步骤：

1、首先羊肉选羊后退，口感好。将羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀长片。(刀功不好的可放冰箱冷冻，有助于切的均匀)

2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。

3、加一点盐，味精，胡椒粉有底味，老抽一点上色。

4、羊肉要轻轻的抓，不然会碎掉。感觉羊肉表面出现粘液说明可以少加一点水，水要一点一点加！慢慢加入，慢慢搅拌，水加多少根据羊肉的饱满度决定。

5、羊肉感觉涨大不少，静置一会，给它时间吸收。生粉加一点水稀释，加入羊肉搅拌均匀！最后放蛋黄包裹羊肉，封油！这样羊肉就可以了。

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