牛肉面汤底简易做法？苏州汤面汤底制作方法-菲力牛肉网

牛肉面汤底简易做法？苏州汤面汤底制作方法

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牛肉面汤底能用多久

一天。

当前市场面店主流用汤，基本都是现成的成品汤料，加到水里就是白花花香喷喷的骨头高汤。但比骨头汤浓白，比骨头汤香了许多。成本却是骨头汤的几十分之一倍，甚至可以忽略不计，只是个烧水的成本。

苏州汤面汤底制作方法

独家秘诀，不传之密。作为一个长在苏州，吃在苏州的人，离了苏州我也想吃苏州的面那怎么办呢？

有扇子骨熬的清汤最好，没有也只能拉到。

猪油，猪油渣，耗油（最普通7块钱一瓶的李锦记就行），生抽（我用过金标海天，海天味极鲜，六月鲜，都可以），姜汁红糖（市面上最最普通的姜味有点主要是糖，我买的4.5）

鸡精，青蒜切成末。

面，只要细面，外面有生的面条最好，没有买细挂面就行，市面上有叫龙须面的，我用的陈克明挂面4元钱，500克。

先拿自己的盛面碗，这决定你要吃多少面，然后大半碗水加一撮猪油渣，烧开，沸腾半分钟，烧水过程中碗里加猪油一一勺，这里多大勺自己根据自己面碗大小吧，一般一平方厘米差不多，大碗多加点，耗油一勺，不能比猪油少，差不多。生抽三勺，大概20毫升吧，糖一勺，鸡精一点点。青蒜末放进去，整锅开水倒进去搅匀。

放水，一定要多一些，比平常煮面多放些。

烧开，放面。7，8分熟的时候。捞起来放进面汤碗，我喜欢加自己炒过的雪菜和荷包蛋。

味道当然比不上苏州老汤底，不过也有5.6分像了，一切不入流的苏州汤面馆，味道还没这个汤底好呢。

台湾牛肉面的汤底做法

做法：1.准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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