炖牛肉关键香料 炖牛肉放什么香料
• 阅读 19• 作者 北风弘亮
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牛肉汤十三种香料配方
1.香叶
香叶就是月桂树的叶子,它的香气非常强,是炖牛肉的最佳首选。
2.豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些,是炖牛肉时不可缺少的香料。
3.草果
草果是椭圆形,放入之前,要用火简单炒一下。
4.小茴香
小茴香,它的香味可以长时间留在牛肉上,炖牛肉时可以适当放一些。
炖牛肉放什么香料
煮牛肉放的调料是盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包,具体做法如下:食材:牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的料包。
1、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切大方块。
2、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,腌制半小时以上。
4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。
煮牛肉香料配比口诀
锅底中放入牛肉,放入花椒10克,大料3克,小米辣椒15克,冰糖20克,豆豉20克,黑胡椒30克,盐10克,最后放入20克的火锅底料
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