炒苦瓜牛肉的正确做法?鼎爷牛肉炒苦瓜做法
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鼎爷牛肉炒苦瓜做法
材料
苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克,茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量
制作方法
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。
2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。
凉拌苦瓜炒牛肉怎么做好吃
1.材料
主料:苦瓜300克,牛肉150克。
辅料:植物油30克,豆豉1.5大匙,蒜茸5克,姜10克,葱段10克,水淀粉10克。
2.做法
1.将苦瓜去瓤切片;牛肉切薄片,加调味料腌10分钟。
2.锅放油炒透苦瓜,下蒜茸、豆豉爆香,加入适量的调味料及水,煮至入味铲起。
3.锅放油爆姜,放入牛肉炒至将熟,加入苦瓜、葱炒至牛肉熟,勾芡出锅即可。
牛肉末炒苦瓜做法
用料
苦瓜2根
牛肉500克
蒜4瓣
淀粉2勺
姜
盐5克
油
做法步骤
第一步:很重要。想吃到又滑又嫩的牛肉,第一步腌制牛肉是关键。1:牛肉苦瓜分别切末。苦瓜里面薄釀核去掉,薄片切好用盐水浸泡5-10分钟。
第二步:蒜头??姜一起剁碎。碗装,倒入清水,齐压几下。让蒜头和姜出味。然后倒入切好的牛肉(看牛肉的量倒入多少)不停搅拌哈。可以去牛肉的腥味哦。
第三步:加入少许的白糖哦!糖可以提鲜。然后搅拌。
第四步:继续加入土豆淀粉(什么淀粉都可以)再搅拌均匀嘛!最后加入油,也是搅拌哦。油可以锁住牛肉的水分哦。先腌制哦
第五步:洗锅放水煮热,放盐。然后把洗干净的苦瓜放入锅中过水,半成熟捞出来备用!
第六步:锅洗净,放油热锅,把腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒几下(火候自己控制)。半成熟盛起备用。第七步:再洗锅热锅,把刚才剁碎的蒜头姜,倒入,加生抽,加少许盐一起爆炒几下,再加牛肉,加苦瓜一起不停翻炒几下。切记一定不要炒太久时间了!
第七步:关火,锅盖盖住,让牛肉苦瓜在锅中焖几秒钟。盛起装盘。这样的做法可以让食物更入味哦。
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