胡师傅大锅牛肉(炖肉放什么香料)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于胡师傅大锅牛肉和炖肉放什么香料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享胡师傅大锅牛肉以及炖肉放什么香料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

张家界有什么好吃的吗

三下锅！比如胡师傅的三下锅。

来张家界，肯定少不了要品尝下我们土家族特有的风味美食啦！我们的腊野味，血豆腐，合渣等。建议尝一下风味独特的土家火锅，就如前面回答者说的，三下锅，那肯定属胡师傅的最好吃了！呵呵，口水直滴咯！

回答者：点点-04-1117:53

张家界有很多的特色小吃_三下锅就是其中的一种

回答者：lijiong-04-1122:46

说到张家界特色小吃，还有葛根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等等

回答者：点点-04-1222:51

呵呵，有吃有喝才叫爽啦！那么酒也具有地方性特色啦！我们张家界的毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等都是不可多得的好酒呀！

回答者：yanzi-04-1223:02

好吃的有，麦当劳附近卖酸萝卜的。还有KFC和漂亮宝贝之间有个“大嘴巴”，吃酸辣粉的地方，还有就是它对面台弯冰品店，生意都很火的。夜市有广和对面烤羊肉串，是真的羊肉哦，1元一串，猪肉也是。（别的有些地方只是在猪肉上刷了一层羊油而已），味道真的很不错哦。还有酒吧一条街在大庸府城里。在郊区有个吃龙虾的叫“香旮旯”那里龙虾做的也很好吃。1.5元一只，里面可以下米粉，分干的和汤的。《三下锅》，所谓的三下锅其实就是一种很方便的干锅，它是由三种主料做成的，炖着不放汤的火锅。“胡师傅三下锅”就很有代表性，三下锅15元/份，分量很够吃的，包你吃够吃好！推荐的就是干煸肠子，干煸核桃肉和湘西腊肉三种混在一起炖，吃的同时还可以点一份酸萝卜，又脆又酸。真的是极品哦！（地址：凤湾大桥，金都大酒店旁）《黑竹沟野山菌》，新鲜的各式菌子让你眼花缭乱。（地址：凤湾大桥，莱顿酒店对面）《张家界草帽面》。这个名字的由来是因为老板常年戴着草帽卖面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的据说是全手工的，老板人很古怪，每天只卖那么一点，以前更古怪，只有星期1、3、5的晚上9点才有卖，想吃他家的草帽面居然还得跟他打电话问他是否心情好，出不出来卖面？预约了才不会扑空。但是就因为这点神秘，所以他家的面有些神话色彩。在汽车站口百货大楼东门对面的巷子口，一辆板车上面挂了一顶草帽，那就是了，不过每天下午1点左右就没了，要吃啊，嘿嘿，您赶早！能不能吃的上，得看您造化咯！（地址：麦当劳去汽车站的那条路上的一个巷子口，奇峰市场对面第2家）《老武鱼头》，专门吃鱼头火锅的地方，是一家很小的店，里面装修成旧。菜单点菜就只有鱼头火锅，最多来点蔬菜放锅里刷刷，没其他菜。不小会，服务员端上硕大锅子。奶黄色的一大锅浓汤，依稀能见白嫩鱼肉，最上面撒的是满满一把香菜，如滚滚湘江橘子洲头那一片翠绿。舀一口鱼汤，吹邹一勺汤水，待其微凉，含在口中，细细品味。好吃。再赶紧夹鱼头鳃边嫩肉，送入口中，酸酸麻麻辣辣，再冲口一句：好吃。吃完鱼头后还可以和店家要面条放下去煮来吃，集结鱼汤的精华，更美味。（地址：三角坪，新店还在装修中）《岩泊渡活鱼馆》，专吃鱼的地方，一般都是桂鱼和黄鸭叫，鱼做的很有特色，汤头和鱼都非常鲜！！（地址：金海岸，逸臣华天大酒店斜对面）《老王羊肉》，张家界最出名的吃羊肉的地方，特色是羊肉，羊杂，羊脚火锅，个个小炒也很不错！！（地址：从三角坪加油站过去第二个十字路口左转）《银満斗》，一个性价比非常高的火锅店，以酸菜牛肉最为出名，小炒肉是一绝。最近手艺有下滑趋势。（地址：张家界航校对面的巷子里）‘八米桥’名字很有特色，味道还是不错。这个地方需要专程打的去，15以内，自己砍，可以叫司机接你回程。有野猪肉，芭毛鼠，麂子肉，腊肉等等，推荐本地特色菜：黄子肉，又称榨肉，苗家酸肉。（地址：南庄坪往凤凰去的路上的八米桥边）

炖肉放什么香料

很多小伙伴对肉馅中放入香料有一定的误解，觉得新鲜的肉馅简单调味就能做的好吃，加香料不是画蛇添足吗？其实不然，香料在肉馅中运用好的话，会起到画龙点睛的作用，比如牛羊肉馅加入香料不仅可以去腥除膻还有增香作用，再比如我们为了肉馅更好吃，往往会在精肉馅中掺入一定比例的肥肉馅，那么香料还有一定的解腻作用。什么香料放在肉馅里面更香呢？以调制水饺馅为例，我认为可分两种情况：家用时和商用时。

家用时

家庭里本身没有太多复杂的香料，比如在我老家，调制水饺馅就放两种香料：花椒和胡椒。

花椒：我们这里的花椒俗称野花椒或者山花椒，颜色呈淡红色，有淡淡香气，尝之没有四川花椒那么重的麻香味，属于清香味足的一类花椒。这种花椒在肉馅中往往有两种使用方法：制成花椒面和制作花椒水。

①.花椒面：洗净晾干的山花椒放入热锅中小火炒出香味，再晾凉后用擀面杖碾成碎末（越细越好），在肉馅调味时和其他调味料一起放入，每1斤肉馅大约放入1－2克，可起到增香去腥作用。

②.花椒水：将干花椒放入一定量的水中煮出香味，晾凉后倒入肉馅中，搅打使肉馅吃劲，可使水饺成品鲜嫩多汁，也起到一定的去腥增香作用。熬制花椒水时花椒和水的比例一般为1:15。肉馅中加入花椒水一般为1：0.4－0.8不等（可根据肉馅的干湿程度、成品的口感以及是否额外加素菜，酌情调整花椒水的用量）。

胡椒：一般使用白胡椒，为了口味更纯真，往往去市场的干货店里现磨，肉馅中加入白胡椒粉有去腥、增香和开胃的作用。每斤肉馅加入2克即可。

注：有时家庭制作为了水饺口味更复合，也会加入适量的成品五香粉或者十三香。每斤肉馅加入1－2克左右。

商用时

商用为了口味更加复合和独特，往往单独搭配香料制成香料粉，很多也是店家不传的秘密。下面给小伙伴分享一个商用的香料粉配比：

花椒500克，八角500克，香叶70克，桂皮120克，小茴香750克，陈皮75克，草果120克，肉蔻120克，白蔻75克，丁香50克。

此配比是以增香为主，小茴香、花椒、八角的用量比较大，而后白蔻、草蔻、香叶去腥膻，陈皮解腻，丁香增加回香。

使用方法：香料按比例配好，用温水浸泡十分钟，然后沥干水分。净锅烧热，放入香料小火焙香，晾凉后用粉碎机打成细粉，每10斤肉馅放5－10克即可。

寻求张家界凤凰旅游攻略

第一天:上午9：35乘坐K533次列车，（上海南站始发至怀化）硬卧价约300元。

第二天:

上午7：35左右抵达张家界市火车站。出发前联系的当地导游稻家乐准时接站，他的价格比较公道（3天2晚470元/人，包食宿5正2早，及张家界国家森林公园门票248元。他们家的家庭酒店2个晚上住宿以及导游费），他的为人比较和善，说话幽默风趣！

出站后乘公交车（1元）到长途客运站换乘直接去张家界国家森林公园的小巴（10元）。由于我们一行3人想要一个比较悠闲的旅行，稻导就为我们设计了一个为期4天的计划。（在他认为游张家界只需3天即可）费用只在470元的基础上＋80元（1天的食宿费）。上午10点左右进入张家界景区（门票248元/人），由于出发前听取了网友们的告诫，取消了黄石寨的行程，在我们的一再要求下，稻导陪同我们走进了鹞子寨，唉！无尽的山路，数不清的台阶让我们3位来自上海的大小姐叫苦连天。原来，这是一条已被旅行团放弃的景点，游人相当稀少，近5小时的游程里只碰见了3位来自大韩民国的背包族。景色绝对一般哦，如果您的体力绝对过剩，并且带上足够的水和干粮，当然可以尝试一下喔！当晚宿景区外的酒店

第三天:

特别提醒：张家界山上的天气多变，气温挺凉的，得备好雨具，穿长衣长裤以免着凉呀！张家界的早晨空气真的太清新！不愧天然氧吧的美誉！在酒店门口就有不少早点，油条、稀饭、米粉、面条就看你喜好啦，价格3－5元不等。吃了早点后，背上行李，凭昨天的门票再次进入，先走金鞭溪至水绕四门乘环保车（免费的）到百龙天梯（56元），建在悬崖峭壁上的电梯哦！中午抵达我们的住宿地袁家界管委会附近的“张家界到家咯客栈”客栈稻导家的酒店，这里的住宿条件比金鞭岩大酒店好多了，由于是农家旅舍，床上的被单及卫生间都蛮干净的。

下午是网上最据好评的杨家界景区——天波府、乌龙寨。乌龙寨的险峻就不用我多说啦，只是告诉大家，背包族们一定要去喔！还必需有足够的耐心看着云海风起云涌。我们就在稻导的指点下等到云雾散开，有幸见到了藏在云海深处的美丽风景。

第四天:

住在山上有2个好处：不仅能睡个懒觉，好好补充体力是必需的啦！而且还可以轻松出游呢！今天是袁家界－后花园－迷魂台－天下第一桥－天子坐－一步难行－仙人桥---神鸡啄食。仍旧食宿在“到家咯客栈”客栈，正餐的标准是15元/人，我们3人也就3菜1汤。

第五天:

因为要下山了，我们必须背上行李，所以告诫爱漂亮的MM们一定记得轻装简从噢！今天上午在稻导的安排下，我们继续张家界之旅的最后一站：天子山景区里的神堂湾、天子阁都是不错的地方，而贺龙公园则是旅游团必去的，我们背包族就不用去凑热闹啦！中午时分，我们乘天子山索道（52元）下山，由武陵源门票站离开了张家界国家森林公园。索道一路下行中的风景很美，稻导还不时地指点我们从各个角度欣赏美景。

总结一下这几天感受：张家界除了石头还是石头！什么“扩大的盆景，缩小的仙境”我看就是广告标语！

午餐是在网上广受好评的胡师傅三下锅吃的，一大锅冒着红油的肥肠，那个香啊！那个鲜辣啊！吃得我们3个上海MM连呼：爽！！！面对着如此美味，平日里的淑女风范荡然无存！50元的价钱，又让我们连叫：格算！回到张家界市，我们的稻导还很敬业地帮我们找到了位于张家界市的武凌国际大酒店（170元标准间含早餐），在这里我要特别推荐此酒店，我们就是在实地比较后做出明智的选择，再次感谢稻导对我们的帮助！入住武凌国际大酒店还有另外的好处：边上超市很多，最喜欢是附近有2个很有特点的夜市大排挡，大大地满足了我们馋猫一族的食欲，烤肉才0.5/串，整条街都是各种干锅、小炒、烧烤小吃，爱尝鲜的MM们千万别错过啦！那里的治安也不错，凌晨2、3点我们3个MM宵夜后在大街上闲逛，安全无事！

第六天:

因为实在太累，也因为美食的眷恋，所以今天就在张家界市休整，狠狠地补了一个懒觉，舒服啊！张家界的台阶把我们的猫儿可害惨啦！再也迈不动她那优雅的猫步，恨不得四足并用呢！中午睡醒走到到航校对面的小巷口，特别提醒：张家界市很小，出门都可打的，费用也就3－5元。沿着小巷往里走200－300米左右有个【银满斗】小餐馆，那里的酸菜牛肉火锅可好吃了，酸菜不是我们平日里吃的那种哦，不很酸但很鲜哪，铺在上面的牛肉丝嫩嫩的，那里所有的火锅做法就像上海的干锅居。

第七天:

早上7点左右退房，打的（3元）直接去中心汽车站，乘8：30分开，终点是凤凰的长途大巴（车况还不错蛮干净的空调车）中途到王村下车（车程2小时左右31元/人），车票可以不在汽车站窗口买，直接找大巴司机讲价很实惠哦！（我们3人共70元）。王村就是芙蓉镇啦，不过到了凤凰之后就觉得太一般了，我建议朋友们不用去了，芙蓉镇其实是因为同名电影而出名，就是一个湘西小山村，整条石板街都卖刘晓庆米豆腐，并没有什么特别漂亮的景色。不过有个叫芙蓉镇大酒店的饭菜很不错，喜欢湘菜的朋友肯定会喜欢的那里的腊肉及乡里小炒！傍晚时分，我们顺利入住凤凰的中心地带－虹桥附近的【虹桥宾馆】特别推荐：【虹桥宾馆】地址：湖南省湘西凤凰古城虹桥风景区。双标房淡季只有80－100元/间，本来我们是想入住网友们介绍的吊脚楼家庭旅舍，（比如沱江人家、翠翠客栈）可是那里的卫生实在不能恭维，虽然在沱江边上，可吊脚楼里的一股气味实在难以忍受！鼻炎严重的我都大叫受不了呀！不仅房间设施相当简陋（还不干净！）而且开价奇高！（使用空调还得另外加钱）并不是每间房都能看见风景的哦！比较之后我们更加感到【虹桥宾馆】物超所值！24小时热水洗澡和空调设备，干净舒适的被褥对我们来说太重要了！在这里我用了较大的篇幅介绍虹桥宾馆是因为的确住的舒服，可以说时我们本次旅行中最好的一家！而且它具有便捷的地理位置！酒吧、咖吧一条街就在附近，出门右转就是凤凰古城的中心地带—虹桥，不远处就是黄永玉的夺翠楼，出门左转就是夜市的小吃一条街，总之一句话：吃住玩行购一切皆方便！

第八天：

连续3天4晚我们都沉浸在美丽的湘西边城—凤凰，我们用一天的时间游玩了南方长城（黄丝桥古城在修没开放）、勾良苗寨（那里有个古妖潭风景很美，花20元雇一竹筏游上1小时，那个惬意啊！）还赶了阿拉集。第二天的古城一日游也相当轻松愉快，因为是自助游、因为时间的宽裕使我们的整个游程松散又惬意！我还在那天淘到了宝贝：做工精巧的木偶娃娃，有苗家的，有土家族的，那是在沈从文故居附近的小店淘到的，其他摊位的都不如它精致！喜欢此物的MM千万别错过哦，绝对是手工版的哦！开价38元/个，我可是个还价高手（100元买了2对）另外有点特色的是虹桥上的边城书店的凤凰走玩图，开价5元/张，9元/2张，还可让店主敲上非常有特色的印章。得提醒大家的是：虹桥上有卖刻字的牛骨4元/个是假货，（其实是木头上色冒充的会退色）。古城里还有个特色是到处自称百年老字号的姜糖，不过味道不错蛮香的，就看你和谁家有缘啦！在凤凰的第三天下雨了，我们雇了条船游沱江，这次游程唯一遗憾的是当地在治理沱江，江水几乎被抽干了，所以我们只游了沱江的下游段，景色是大打折扣啊！雨中访问了沈先生的墓地，别有情趣！凤凰有特色的餐饮店有好多，网上的朋友介绍的大使饭店、楼外楼酒家、老房子等，在这里我就不重复了，再次特别推荐：【万木斋】，招牌还是黄永玉老先生亲笔呢!那里的湘菜不仅口味地道，而且价格公道实惠！最可贵的那里的老板非常善良和蔼，说来也是我们有缘哪！那天中午我们在他店里吃了饭下楼，突然下了大雨，正在我们犹豫之际，一胖胖的老人家安慰我们：别着急，这里的雨落得快停的更快。并且充当临时导游热情介绍凤凰的景点，并在我们拿出的地图上仔细指点，着实让我们感动。说着说着怎么觉得眼前的老人家这么眼熟，抬头一看，他分明就是那墙上的画中人嘛！原来老人家就是店主人，那幅画也是黄永玉老先生所画。也许因为他的菜好吃，也许是店主热情好客，之后的几天里我们又数次光顾，更有缘的是老店主的儿子不仅和我们聊得甚欢还亲自下厨为我们炒菜！后来才知道：老店主已经很少来店里，想到上次的巧遇，真是缘分哪！那里的特色菜有很多：苗家、土家乡巴佬菜、血粑鸭、腊猪脚、酸菜鱼、辣子鸡、脆肚干锅、黄焖土鸡等等，举不胜举，记得要多去几次，才不觉遗憾！保证你会想念那味道！嘿嘿！俺写着写着又馋佬啦！地址：凤凰古城沱江镇建设路（穿过虹桥沿石板路直走15分钟）。

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