苦瓜炒牛肉怎么做不苦好吃(苦瓜怎么炒好吃又不苦)
大家好，今天来为大家解答苦瓜炒牛肉怎么做不苦好吃这个问题的一些问题点，包括苦瓜怎么炒好吃又不苦也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
苦瓜怎么炒好吃又不苦
清炒苦瓜】1.首先，我们把苦瓜破开，去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净，然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片用来配色。2.下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，这样煮出来的苦瓜颜色更加翠绿、营养不流失，水烧开以后把苦瓜倒入锅中，焯水一分钟左右苦瓜返青以后倒出来，用凉水冲洗一下控水备用，这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味。3.锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜翻炒几下，加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料。4.再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了苦瓜容易出水。技术要点：1.苦瓜瓤非常苦，一定要去除干净；2.焯水的时候加食盐和植物油，一是入底味，二是能时煮出来的苦瓜颜色更加翠绿，营养不流失；3.焯过水以后要快速过凉，以免苦瓜回软。
苦瓜炒牛肉怎么炒好吃
苦瓜炒牛肉的做法如下：
原料：牛肉300克；苦瓜1根；豆豉50克；红尖椒1根；生抽适量；盐适量；糖适量；生粉适量。
1、将牛肉切片。
2、苦瓜去囊切片。
3、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。
4、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。
5、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下苦瓜一起煸炒。
6、待苦瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。
7、炒好的苦瓜牛肉。
苦瓜炒牛肉 必须嫩的家常做法大全怎么做好
主料3人份
牛肉300克、苦瓜1个
辅料
蚝油2匙、味极鲜1匙、老抽半匙、料酒1匙、木薯粉些许、姜丝少许、油些许
苦瓜炒牛肉必须嫩步骤1
首先很重要的是挑选牛肉，如果去超市还比较好挑会分类好，如果去菜市场就请教一下卖肉的，不要那种太紧实的，切开要有这种疏松的感觉，这样能充分吸收调料，使其锁住汁水，吃起来鲜嫩多汁
步骤2
加入油，蚝油，味极鲜，老抽，料酒，抓匀，腌制一会，大概20分钟，油能隔热让肉不会变老，蚝油量最多，味极鲜和老抽一点就好，多抓一会，让牛肉吸饱酱汁
步骤3
苦瓜去囊切片
步骤4
牛肉下锅前用些许木薯粉抓匀，一定要用木薯粉，这是牛肉鲜汤店的老板告诉我的，热锅温油，油量多一些，加姜丝少许下锅快速滑炒，八九分熟起锅装盘备用
步骤5
用剩余的油炒苦瓜，下点盐，如果油量不够就再添一点，如果很干就洒点水，如有米汤替代更好
步骤6
炒好苦瓜后将牛肉一起加进去翻炒两下装盘
苦瓜炒牛肉必须嫩成品图
烹饪技巧
最重要的就是挑牛肉，横切，油，还有木薯粉，用它来炒牛肉绝对和生粉地瓜粉有很大区别，去菜市场小店找一找正宗的木薯粉试一试吧，苦瓜可以换成别的你爱的配菜。还有，请趁热吃
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的苦瓜炒牛肉怎么做不苦好吃和苦瓜怎么炒好吃又不苦问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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