牛肉牛肚砂锅北方人牛杂砂锅锅仔的做法-菲力牛肉网

牛肉牛肚砂锅北方人牛杂砂锅锅仔的做法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉牛肚砂锅这个问题，北方人牛杂砂锅锅仔的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

瓦罐牛肚做法

第一步：准备一个新鲜的牛肚，牛肚好吃，但是很难洗，

加入一碗面粉，由于面粉有沾性，用手抓拌均匀，

然后放到清水中冲洗干净，牛肚腥气中，用面粉和清水洗还不够，

还需要继续处理，加入几勺醋和盐，抓洗几遍，

然后用清水冲洗干净，

洗干净后冷水下锅，焯水一遍。

焯水的时间，我们准备一些配料：

桂皮一小块，八角4个，香叶几片，陈皮少许，草果3个，

干红辣椒（喜欢辣的多加点，不喜欢辣的少加点）

姜片适量，

第二步：把焯水好的牛肚捞出来，再次放清水中冲洗干净。

牛肚洗好后放入电压力锅中，

放入准备好的配料，

加一些米酒去腥，加适量的生抽调味，

加适量的老抽调色，加几颗冰糖曾鲜，

再加入适量的清水，

盖上盖子，按牛/羊肉键，上气后压20分钟。

压牛肚的时间，切点葱花，

葱头剁碎，大蒜头剁碎，

小米辣椒切圈，

牛肚压20分钟后，拔掉电源，气阀沉下去后，打开锅盖，

把牛肚捞出来放凉，

牛肚放凉后，用刀切成丝，

第三步：热锅烧油，油热后，放入葱，蒜，小米辣爆香，

爆香后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后放入牛肚翻炒，

翻炒均匀后，倒入砂锅中，

加入适量的盐，

加一瓶啤酒，

盖上盖子，大火烧开，水开后转小火，炖30分钟

30分钟后，打开盖子，撒上葱花，

嚼劲十足，美味营养的砂锅煲牛肚片就做好了。

北方人牛杂砂锅锅仔的做法

主料：牛腩，牛排各1.5千克，牛肚，牛筋皮各1千克，象牙萝卜，葱段、姜片各10克。

调料：

A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）

B料（葱、姜、料酒各50克，八角7个，香叶10克，桂皮2克，水2.5千克）

秘制汁25克，水400克，大豆油50克。

制作：

1、象牙萝卜去皮，切块，焯水，取5千克，加A料烧开，入高压锅压8分钟制熟。

2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块，焯水。

3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料，入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气，单独压22分钟。

4、锅内入大豆油烧热，放葱段、姜片炒香，加处理好的萝卜500克、牛杂600克，倒入秘制汁，加水烩7—8分钟，出锅装盘即可。

砂锅牛肚的做法

香辣牛肚砂锅原料:牛肚、粉丝、金针菇、娃娃菜、葱段、花椒、盐、料酒、郫县豆瓣、生姜、红油、葱花。做法步骤:

第1步、粉丝提前泡软。

第2步、牛肚洗净,放入高压锅中,加水,葱段,花椒,料酒和生姜(忘记放了)煮至上汽后,压15分钟。

第3步、金针菇洗净撕开,娃娃菜洗净撕成大片。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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