牛肉粽子牛肉粽子的做法-菲力牛肉网

牛肉粽子牛肉粽子的做法

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麻辣牛肉粽子的做法和配料

麻辣牛肉粽子做法和配料

1、原料准备：牛肉500g，糯米500g，粽叶适量，棉线适量。

2、糯米提前用水泡12个小时左右，先用开水烫一，粽叶用开水烫一遍。

3、泡好的糯米用酱油、生抽拌匀。

4、肉切小块，放老抽、生抽、五香粉、白糖、盐腌制，放入冰箱12个小时，使其入味。

5、取一粽叶，把它卷成圆锥形，放入少许糯米，再放入几块肉。

6、再放些糯米，把肉盖上，用手指压紧。用手指捏住多余的粽叶向一侧折叠，包住粽子，用棉线捆扎住。

7、全部做好，放锅中煮2小左右。煮熟就可以吃了，制作完成。

怎样做牛肉粽子好吃牛肉粽子最正宗的做法

食材明细

糯米、干粽子叶、牛肉、加拿大芥花油、姜丝、少许、生抽、蚝油、生粉、料酒。

1、糯米搓洗干净。

2、加水，放冷藏室浸泡一晚上。

3、沥干水备用。

4、干粽子叶泡发后，加水煮沸。

5、用刷子刷干净灰尘杂质。

6、冲洗干净。

7、剪去硬梗头部。

8、牛肉切小块，加盐，生抽，生淀粉，姜丝，料酒腌5分钟。

9、炒锅倒入芥花油。

10、没热后加入牛肉滑炒至变色。

11、加入糯米，加盐。

12、加生抽。

13、加蚝油。

14、翻炒均匀，盛出备用。

15、取一张粽子叶，折叠成漏斗状。

16、填入粽子料。

17、把上面的粽子叶折回来，包好粽子，用棉绳扎好，依次做完所有粽子。

18、放入压力锅，加水没过粽子，倒扣上一个盘子。

19、按煮饭键把粽子煮熟。

20、夹出沥干水分即可。

如何做牛肉粽子，牛肉粽子的做法

肉粽做法和准备：

A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。小枣粽子：原料：糯米10斤（可以包200个），鲜苇叶5斤、小枣3斤、干马莲草5两制法：

1、将糯米洗净，用凉水泡2个小时。小枣洗净。鲜苇叶用开水煮1小时，待苇叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将苇叶逐叠（大叶每4个为1叠，小叶每5、6个为1叠）理好。理法是：将第一叶（叶面朝上，下同）理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右边边沿上，第三叶压在第二叶的左边边沿上，以下依次类推。这样，苇叶交错着压在一起，包卷是不会漏米。理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。干马莲草用水泡软。

2、取苇叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使苇叶中心成为圆锥型的斗。斗内先放入泡好的糯米（约4钱），再放上小枣3个，上面再放糯米（约4钱）使米与斗口相平。然后，把斗上部的苇叶折下包住斗口，用泡好的湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个小时，即熟。（也可以用高压锅，18分钟即可）。吃时，可粘糖。特点：苇叶清香。糯米质地黏润有劲。说明：没有马莲草，也可以用棉线。粽子内也可以用花生、火腿、豆沙等绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

几种极具特色粽子的做法：

1.台式粽子材料：长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。

做法：将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

2.绿豆鸭蛋粽糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

3.陈皮牛肉粽泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

4.百果粽子糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。

叉烧肉粽：叉烧肉２５０克、腊肉１５０克，均切小丁，用油加葱末、蒜末、姜末，倒入双肉丁煸炒后，再加盐、味精、五香粉、酱油各适量调味拌匀；圆粒江米７５０克洗净用清水泡３小时；将洗净的粽叶折成斗状，填进泡好的江米，拌匀的馅料和半个熟鸡蛋黄，包严扎紧，上锅煮熟即可。食用时可蘸甜面酱。

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