干烧牛肉？孜然牛肉做法-菲力牛肉网

干烧牛肉？孜然牛肉做法

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孜然牛肉做法

1、主料:牛肉250克。

2、辅料:香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个

3、调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙。

4、牛柳(牛里脊肉)切薄片,加盐、酒、姜汁,抓抓,腌制15分钟;

5、锅烧热,倒入2杯油,烧到八成热(判断方法:油面有青烟,较平静,用手勺搅时,有响声。原料周围一现大量气泡,并带有轻微的爆炸声);

6、将牛柳抖散进油锅里,用筷子划拉开,使每片肉都均匀受热,炸熟,再继续炸到有一点点焦黄,倒到滤网中,沥干油份;

7、锅里留少许油,小火炸香干辣椒、花椒,出色出味以后,倒入牛肉,加适量的盐、糖、料酒、鸡精,撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉,少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油,翻炒几下出锅。

怎样干烧牛肉丝

主料:牛肉丝400克。

配料,芹菜段50克。

调料油100克,辣豆瓣酱50克,面酱,花椒粉,味精,绍酒,盐、香油,酱油，葱姜丝、红椒丝适量。

做法：

1.牛肉丝用面酱一小勺、绍酒少许、盐和少许香油抓拌均匀。

2.锅放宽油,烧至五成热时,将肉丝滑散开,用漏勺捞出,待油温再恢复至五成热后,再将肉丝复炸成红色,将油沥出牛肉丝备用。

3.锅内留少许热油，下豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒,煸炒出香味,加葱、姜丝、红椒丝和芹菜,翻炒几下,加味精,淋明油出勺即成。

干烧牛肠的做法

主料：牛肠一斤

辅料：圆葱适量，芹菜适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量

做法步骤：

1.买回来的牛肠，去掉里面的油脂，切丝

2.准备各种配菜:圆葱，芹菜，干辣椒，葱，姜

3.热油放入葱，姜，干辣椒煸炒

4.之后放入牛肠，盐，糖，十三香大火翻炒

5.最后放入芹菜，圆葱，酱油，料酒翻炒出锅

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