圆茄子炒牛肉的做法，圆茄子西红柿炖牛肉的做法-菲力牛肉网

圆茄子炒牛肉的做法，圆茄子西红柿炖牛肉的做法

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牛肉炒茄子丝

食材

主料

牛肉

50克

茄子

1个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

姜粉

适量

花椒粉

适量

蒜片

适量

步骤

1.茄子切丝。

2.牛肉用以上作料拌匀。

3.炒出来备用。

4.锅里放油，放蒜片。放茄子丝。

5.放一点生抽。

6.放肉。最后放点盐。

圆茄子西红柿炖牛肉的做法

家里还有些熟牛肉，正好还有一个圆茄子，我偏爱西红柿，所以用茄子炖牛肉时都会加一到两个西红柿，感觉做出来的汤汁特别合口味。下面我把做法说一下，喜欢的可以看看。

工具/材料

圆茄子一个，西红柿1-2个，熟牛肉适量，葱、蒜瓣、干辣椒适量，生抽少许，食盐适量。

选新鲜的圆茄子一个，用清水洗净，去掉茄子把准备待用。这里茄子的用量根据吃饭的人数来定，要吃饭人多可以多备一个。

我一般主要炖茄子块，就喜欢把茄子掰成块来用，圆茄子要不好直接掰的话，可以把茄子先从中间切开，一分为二，或者再切几刀比较容易掰块，掰好后再永清水冲一下控水。

取1-2个新鲜西红柿，用清水洗净，然后把西红柿如图切成块放入盘中待用，有时间的话西红柿最好烫一下去皮会更好。

把熟牛肉切成大块，一会炖菜放进去就可以了。要是选用生肉的话，这一步就得洗净肉切片，等做菜时的次序就是先炒肉再放菜。

备好平时用的调味品，辣椒、蒜、葱都洗净切好待用。调味品的用量多少根据自己口味来定，喜欢偏重辣就多放辣椒。

炒锅放油，油热后把准备的调味品炒香，然后放入控好水的茄子，翻炒均匀，注意不要带水放茄子，油容易见水后崩出来伤人。

翻炒一会茄子后就可以加入熟牛肉，肉加的早晚都无所谓，因为我用的是熟牛肉，加肉后可以加少许热水，小火慢炖。

炖至茄子发软快要熟的时候，加入备好的西红柿继续翻炒会，盖上锅盖慢炖一小会，看到西红柿也变软时就可以加生抽、适量食盐就可以关火了。

这样我们的茄子西红柿炖牛肉就如图已经做好了，出锅入盘，茄子松软可口，伴有西红柿和辣椒的酸辣味，牛肉味也特别浓郁，上桌开吃。

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主料

牛里脊肉

150g

紫皮茄子

500g

鲜辣椒

25g

辅料

油

适量

盐

适量

味极鲜

适量

盐

适量

白糖

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.主料：牛里脊肉、紫圆茄子、红辣椒

2.冰冻的牛里脊肉解冻，切成1cm丁状。

3.用淀粉和味极鲜腌制备用

4.配料：姜蒜切末，准备味极鲜酱油、盐。

5.茄子去蒂去皮后切成1.3cm的丁状。

6.炒锅加油（一次炒菜量的油量），大火翻炒。必须大火，小火茄子很吃油，茄子中的水分逼不出来。

7.大火会使茄子受热出水，把瞬间吃进去的油满满吐出来。直到把茄子煎软，盛出备用。

8.炒锅加油烧热，放入牛肉粒翻炒。

9.炒至牛肉变色

10.放入红辣椒、姜蒜末翻炒出香味。

11.加入味极鲜酱油翻炒

12.倒入煎好的茄子丁翻炒均匀

13.加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。

14.装盘

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