牛肉骨头颜色偏黄(买的牛腩发黄是不是过期了)-菲力牛肉网

牛肉骨头颜色偏黄(买的牛腩发黄是不是过期了)

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买的牛腩发黄是不是过期了

牛腩肉色发黄、渗水严重、放血不良是典型的问题牛肉。是不能吃的。

扩展资料：

鉴别牛肉的新鲜度可以用以下方法：

1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

4、区别老嫩牛肉：

老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

牛肉干上的黄色是什么

一般来讲，属于牛的脂肪，是可以正常进行食用的，但是如果您不放心的话也可以进行丢弃，不需要太过担心，另外建议您做牛肉时尽量做到全熟避免寄生虫的感染。

牛肉的脂肪。脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛的肝脏内没有把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。

脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深。牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白。

牛肉纤维是啥颜色的

猪肉的颜色大多是粉红的，虽然染色能够影响外面的颜色，但对内部的肉纤维影响是有限的。如果煮完牛肉后，发现颜色发黄、有点粉色的感觉，有可能是是猪肉冒充的假牛肉。

真正的牛肉颜色应该是深红色的，并且肉质的纤维比较长，撕开后，肉的纹路会更加清晰。可以逆着牛肉的纹理来切，然后用手撕来，肉的表面如果比较光滑，有可能就是假牛肉。

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