荠菜牛肉丸粉丝怎么做的 200分求一个大年三十菜谱!!!
大家好,关于荠菜牛肉丸粉丝怎么做的很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于200分求一个大年三十菜谱!!!的知识,希望对各位有所帮助!
南京有什么好吃的小吃
1、盐水鸭可谓是南京最著名的特产,又叫桂花鸭,归属于金陵菜,是金陵菜的代表之一,是地理标志产品且历史悠久。盐水鸭形体饱满肥瘦适中,肉嫩微红,具有咸、香、嫩、鲜等集于一身。鸭肉腥味少,紧实嫩滑,只要你吃过一次,就能体验到它与别的鸭肉的不同所在;
2、南京烤鸭也是南京最具特色的美食代表作,又叫金陵烤鸭,历史悠久,早在南北朝时期就有记载。当地人讲究鸭肉皮酥肉嫩,肥瘦适中且吃不腻;
3、江米扣肉是江苏传统特色的菜品,江米也叫做糯米,也是宴席上最常见的菜肴之一。原料有五花肉、糯米,看外表就想吃,圆滚滚的,酱汁都浸透到米和肉里,一口下去鲜香四溢,软糯香甜肥而不腻。
有哪些让你念念不忘的家乡传统美食
锅包肉最初起名叫“锅爆肉”,但俄罗斯人对“爆”字的发音为“包”,久而久之,“锅爆肉”就演变为了“锅包肉”。
坊间传闻,清朝末年之时,哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上中国的美食,做了很多的尝试。
由于俄罗斯人喜爱吃肉食,所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上作出了改良:在原有肉片制作的基础上,增加糖醋,改成酸甜口味,并且增添香菜、葱姜蒜等辅助材料,体现中俄美食文化元素的融通。再后来,郑兴文在已有经验的基础上将原配料改成了时令水果,受到了很多外国友人的喜欢。
最初,锅包肉属于禁菜并没有流传于民间,后来有机会流传出来,哈尔滨就变成了其发源地,再后来便传遍东三省。然而,锅包肉在东北三省的味道还是有些许差异的,其中辽宁人对其改进的地方也最为突出:在制作的最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”,与“老式锅包肉”还是有一些区别。
锅包肉这道传统美食的出现,既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵,也体现了中西方美食文化的交融,更是对中西方文化广泛传播的认同,是讲好中国故事,传播好中国声音的重要饮食纽带。
锅包肉的家常做法
锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克,青甜椒和红甜椒各一个,另外还要准备洋葱,面粉和食用油各适量,除此以外还要准备生姜,大蒜食用盐以及生出五香粉和白糖以及料酒,番茄酱等多种调味料。
把准备好的新鲜里脊肉洗净以后控干水分,再切成长约7厘米,宽约5厘米,厚约0.3厘米的肉片,用食用盐和料酒调匀腌制十分钟。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉,再用色拉油和淀粉调成糊,然后用手酱油和白糖以及醋与鲜汤等一起调滋汁。
把炒锅放在火上,放入色拉油,加热到7成热,再把处理好的肉片放到面糊中粘一下,入油锅炸到外酥内嫩,捞出沥油。等全部肉片都炸完以后,再把肉片重新入锅,二次炸制,炸到表面变为金黄色后,取出装盘再用番茄酱等配料制成料汁直接浇在上面,放到葱花和香菜末进行装饰就可以。
200分求一个大年三十菜谱!!!
过年时的菜谱要讨口彩,以下几个菜谱,参考一下吧!
鸿运当头
主料:鲢鱼头400克豆腐200克
调料:姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法:1.鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料:栗子(鲜)110克鸡腿500克
调料:大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
做法:1.板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;
2.鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;
5.待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
欢聚一堂
主料:冬瓜500克冬笋100克香菇(鲜)100克蘑菇(鲜蘑)100克
调料:料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量
做法:
1.冬菇、蘑菇洗净切末;
2.冬笋煮熟去皮,切碎末;
3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;
4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
5.冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料:面条(标准粉)500克虾仁225克海参50克叉烧肉100克豌豆苗150克
辅料:香菇(鲜)150克
调料:大葱10克姜5克淀粉(玉米)5克盐4克胡椒粉4克各适量
做法:1.先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;
2.叉烧肉切片;
3.碗豆荚撕除老筋;
4.海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;
5.用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;
6.另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料:虾仁150克鸡蛋100克
辅料:鸡蛋清50克青豆50克
调料:盐3克淀粉(玉米)4克胡椒粉3克香油5克各适量
做法:1.虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;
2.青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;
3.将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料:螃蟹250克草虾200克鱿鱼(鲜)200克香菇(鲜)100克蛤蜊100克大白菜(白梗)300克冻豆腐200克粉丝100克牛蒡根200克
调料:盐5克料酒15克胡椒粉5克胡椒3克辣椒(红、尖、干)10克八角5克大葱15克姜5克各适量
做法:
1.大白菜洗净、切成大片;
2.冻豆腐切块;
3.牛蒡去皮、切片;
4.螃蟹剥开洗净;
5.鱿鱼、香菇切花备用;
6.大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
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