压板牛肉压板肉的家常做法-菲力牛肉网

压板牛肉压板肉的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于压板牛肉和压板肉的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享压板牛肉以及压板肉的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

压板肉的家常做法

牛腱子4斤

猪皮1斤

生姜5片

食盐20克

生抽20毫升

卤水40毫升

糖10克

大葱一根

白酒20毫升

八角、茴香、桂皮、香叶、肉蔻等香料适量

1.首先把牛腱子和猪皮清洗干净，用刀把牛腱子切成拳头大小的块状，把猪皮的毛刮干净。

2.牛腱子和猪皮冷水下锅焯水，同时加入少量白酒去腥。焯水后再次用清水冲洗牛腱子和猪皮，避免两者因沾上浮沫而影响口感和味道。

3.用刀把猪皮多余的猪油刮去，然后切成丁，连同牛腱子一起放到高压锅里面，加入生姜片、大葱、食盐、生抽、卤水、白酒、糖、香料和100毫升的清水，大火焖煮30分钟。

4.等高压锅自然放气结束后打开，这时的牛肉已经到了可用筷子夹碎的程度。把软烂的牛肉夹出来放到一边，剩下的牛筋和猪皮留在锅中继续压20分钟。

5.同样让高压锅静置到自然放气结束再打开。经过50分钟的高压焖煮，牛筋和猪皮都已经变成半透明液体了，这时候再把牛肉倒进去搅拌均匀，让它浸泡四到五个小时。浸泡的目的是为了让牛肉更加地入味.

6.把高压锅中材料全部倒在一个较深的盘子里面，把里面的香料挑出来扔掉。用一个不锈钢碟子放在盘子中，然后用保鲜膜把盘子整个包好，在上面放上一块重物，越重越好。

压板肉家常做法

步骤/方式1

肉皮放料酒、姜片、焯水洗净备用

步骤/方式2

用卤汤煮熟。这个煮熟是要很烂，筷子夹不起来的感觉，因为熟肉凉了以后要发硬。

步骤/方式3

捞起来、沥水

步骤/方式4

切成碎块

步骤/方式5

一个大小合适的容器，宁愿小一点也不要大，底下铺一层纱布，上面豆腐皮，不喜欢的可以不放豆皮。

步骤/方式6

把切碎的肉丝放进去

步骤/方式7

包好纱布

步骤/方式8

扣在案板上

步骤/方式9

上面用重物压住、放一晚上

步骤/方式10

第二天倒出肉皮即可

步骤/方式11

切片就可以蘸料汁吃了

乡村食叔压板肉做法

把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒、葱、姜先腌制一夜。

2、把腌制好的肘子放进砂锅，放入料酒、水、盐、大料、葱姜、一点白糖、肉蔻煮熟。

3、煮至7成熟时关火，在汤里泡3--4小时让它入味。

4、然后捞起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一层蒸馒头用的纱布，卷紧紧的用线捆紧，外面还可以裹一层保鲜膜，这样比较卫生。

5、最后，把一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里，上面压上一个特别重的大石头8--10小时。

6、把压好的肘子解开，用刀切成薄片，调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃

好了，关于压板牛肉和压板肉的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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