牛肉丸子的做法大全家常？蒸牛肉丸子的做法大全家常-菲力牛肉网

牛肉丸子的做法大全家常？蒸牛肉丸子的做法大全家常

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蒸牛肉丸子的做法大全家常

蒸牛肉丸子的做法

材料

牛肉(可以用绞肉)600克猪板油100克荸荠(削皮)3～5颗胡萝卜1/3条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml

做法

所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。

牛肉先切条再剁末，加入猪板油可以使口感较为不干涩，不加也可以。

用调理机打也可以喔！很省力。

全部材料拌匀，加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水，可增添风味。

用力摔拌几下让肉出现黏性，可先冷藏一下比较硬挺，用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的，一人吃一颗好享受！上菜看起来也很有份量。

丸子做好后，就可以煮水，待水滚后放进蒸笼，计时6-8分即可。

蒸丸子的汁可以勾芡作成淋汁，淋在丸子上吃更有风味。

小诀窍

我不喜欢买绞好的肉，可以自行用调理器把肉块打成绞肉。

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步骤

油炸牛肉丸子的做法步骤11.牛肉剁成肉糜。

油炸牛肉丸子的做法步骤22.生姜、葱切成末备用。

油炸牛肉丸子的做法步骤33.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。

油炸牛肉丸子的做法步骤44.随后加入适量干淀。

油炸牛肉丸子的做法步骤55.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。

油炸牛肉丸子的做法步骤66.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

油炸牛肉丸子的做法步骤77.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。

油炸牛肉丸子的做法步骤88.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。

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主料

辅料

具体步骤

第一步

1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

第二步

2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

第三步

3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

第四步

4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

第五步

5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

第六步

6.待丸子浮至水面，即可捞起。

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