牛肉面的汤料制作方法？牛肉面汤料白汤的做法
大家好，今天来为大家分享牛肉面的汤料制作方法的一些知识点，和牛肉面汤料白汤的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
牛肉面汤料白汤的做法
配方：原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
2、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。
3、制作方法：先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
4、另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。
原汤牛肉面馆汤料绝密配方
主料：牛腩肉500g
辅料：油适量、盐适量、小茴香适量、草果适量、八角适量、黑胡椒粒适量、花椒适量、香叶适量、三柰适量、辣椒面适量、黄豆酱适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量
1、准备好香料、黄豆酱、辣椒面、牛腩。
2、牛腩冷水下锅。
3、开后继续焯5分钟。
4、捞出牛肉。
5、热锅下油下黄豆酱和姜片炒匀。
6、下牛肉、香料、冰糖。
7、撒上辣椒面。
8、炒一下放盐和料酒。
9、加水煮开。
10、转入砂锅小火慢炖1小时。
11、牛肉炖软即可。
12、炖好的牛肉汤加入煮好的米粉中。
13、最后撒上香菜和香葱即可。
一口鲜面馆汤汁的做法
原料
牛大骨(20斤)
鸡架(两只)
牛油2斤
水200斤
步骤1/牛肉面：牛大骨20斤，鸡架2只，洗净，（大骨砸折），牛油2斤，同入大锅中，加水200斤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖4小时以上，至汤色浓稠洁白，此为牛肉高汤。
步骤2/麻辣浇头牛肉面。牛肉切成小块。先把炒锅烧热，放少许油，再放入葱段，姜片，干辣椒段炒香，下入牛肉块，酱油，再炒，然后加入高汤，倒入高压锅中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香叶，草果），料酒，调料，硝，一起高压20分钟。把面下好后，盛入碗中，加高汤，浇上浇头即可。
步骤3/清汤牛肉面。高汤烧开后，把上面的料包中的原料新配一份研磨成粉，逐渐浇入高汤中，边加边搅，加入调料，然后滤去渣质。把面下好后盛入碗中，加上清汤，撒上肉片，香菜即可。
步骤4/普通汤料的配制：鸡肉松，牛肉松，虾松，鱼松，鲜味王，味精，鸡精，盐，芝麻盐。把以上几种调料混合均匀。碗中加适量的复合调料，盛入高汤，放入下好的面，撒上香菜，牛肉片，淋上香油即可。
步骤5/杂酱面臊子：芹菜末，肉末，甜面酱炒熟，加高汤，调味，勾入芡粉，淋上香油，再撒上葱花即可，上桌时别忘了配带黄瓜丝。高筋手擀面煮熟后冲凉。盛入碗中，浇上臊子即可。
步骤6、美味又好吃的面馆汤料完成开吃了。
牛肉面的汤料制作方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉面汤料白汤的做法、牛肉面的汤料制作方法的信息别忘了在本站进行查找哦。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉面的汤料制作方法？牛肉面汤料白汤的做法相关推荐
-
三养牛骨白汤面辅食怎么做(牛骨白汤与牛肉膏区别)
这篇文章给大家聊聊关于三养牛骨白汤面辅食怎么做，以及牛骨白汤与牛肉膏区别对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
-
三养牛骨白汤面做法，牛骨汤如何熬制才会白
大家好，如果您还对三养牛骨白汤面做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享三养牛骨白汤面做法的知识，包括牛骨汤如何熬制才会白的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
三养牛骨白汤面做好吃？有哪些推荐？
大家好，如果您还对三养牛骨白汤面做好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享三养牛骨白汤面做好吃的知识，包括好吃的泡面，有哪些推荐？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
-
三养牛骨白汤面做好吃吗，你认为什么方便面最好吃呢？
大家好，今天给各位分享三养牛骨白汤面做好吃吗的一些知识，其中也会对你认为什么方便面最好吃呢？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
三养牛骨白汤面做好吃不(top10怎么排？)
大家好，今天给各位分享三养牛骨白汤面做好吃不的一些知识，其中也会对你认为最好吃的方便面，top10怎么排？进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
-
三养牛骨白汤面(牛骨头汤怎么熬白)
大家好，今天来为大家解答三养牛骨白汤面这个问题的一些问题点，包括牛骨头汤怎么熬白也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
-
酱牛肉如何炖出白汤 越详细越好(易懂)我是初学者
很多朋友对于酱牛肉如何炖出白汤和请问大家炖牛肉怎么做100分,越详细越好(易懂)我是初学者不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
菌菇牛肉汤怎么炖白汤，牛肉汤白汤的底料牛肉汤怎样熬制汤汁才能又白又浓
本篇文章给大家谈谈菌菇牛肉汤怎么炖白汤，以及牛肉汤白汤的底料牛肉汤怎样熬制汤汁才能又白又浓对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
白汤牛肉锅做法 白汤牛肉的做法大全
大家好，今天小编来为大家解答白汤牛肉锅做法这个问题，白汤牛肉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
白汤牛肉调味粉怎么调，牛肉汤白汤的底料牛肉汤怎样熬制汤汁才能又白又浓
大家好，今天来为大家分享白汤牛肉调味粉怎么调的一些知识点，和牛肉汤白汤的底料牛肉汤怎样熬制汤汁才能又白又浓的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来...