砂锅胡萝卜牛肉丝？砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢-菲力牛肉网

砂锅胡萝卜牛肉丝？砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢

很多朋友对于砂锅胡萝卜牛肉丝和砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

砂锅牛肉炖萝卜怎么炖才又好吃又嫩呢

，切滚刀块。

2、锅中放冷水，入牛腩，烧开水，出血污，牛腩变色后捞出，用水冲洗干净血沫。

3、锅中放油，开小火将姜、八角、桂皮、干辣椒入锅中慢慢煸出香味。

4、倒入牛腩翻炒两分钟后，放五香粉，香叶，老抽翻炒一分钟，加入开水。

5、锅中水烧开后，一起倒入砂锅中，继续用大火烧开后开小火炖约一小时二十分钟，倒入萝卜煮十分钟，放盐，加入香蒜煮一分钟即可将砂锅端上桌了。

注：

炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。

给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。

不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。

砂锅牛腩炖萝卜及材料

砂锅牛腩炖萝卜及材料(10张)

做法二

1.牛腩洗净切块，用水冲干净，沥干，放入砂锅中。

2.加入没过牛肉的清水，放入葱段和姜片。

3.盖盖子，大火煮开后转小火慢慢煲煮至牛肉软烂，至少要1个半小时。

4.萝卜去皮切块，倒进砂锅，调入适量盐，煮开后继续小火煲至萝卜熟软即可。

小贴士：

1.盐要后放，一开始就放的话牛肉不容易烂。

2.水要一次加足，多放点没关系，汤也很好喝。

3.此菜吃的是原汁原味，所以没放任何香料。

做法

备注

炖时不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，萝卜出水也较多。

给牛腩出血水时，要和冷水一起下锅，用热水下锅，会收紧肉表面。

不管用什么方法，就算用砂锅清水煮，也一样香气四溢。

做法三

1.牛腩切块，白萝卜滚刀切块；西红柿和洋葱切也切成方块（洋葱入锅煮后，是一片片的洋葱片），姜切厚片，蒜若干瓣。

2.砂锅或者不是砂锅（比如不锈钢锅也可以）盛大量冷水，把牛腩入锅，大火煮开，撇血沫，然后加入香叶、丁香、桂皮、花椒、八角、姜片、蒜，西红柿块，小火炖2小时。

3.加入西红柿酱，让汤汁呈现粉红或红色，加盐、白萝卜块、洋葱块继续微火炖，直到白萝卜软烂。

1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。

2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。

3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。

4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。

因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。

5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。

6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。

砂锅牛肉炖萝卜放什么

砂锅白萝卜炖牛肉，可以起到滋补御寒以及暖心暖胃的效果，再加上这一道食物香烂的牛肉加速，入口即化的萝卜更能够增强人们的食欲，以下就是它的具体做法。

做法一、

原料：牛肉500克，白萝卜一个，大蒜2头，葱6段，小红辣椒2个，彩椒半个，姜片

调料：橄榄油，盐，香叶，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，鸡精

方法/步骤

1、牛肉洗净切成5cm左右的块，锅中加入一些水，将牛肉倒入水要没过牛肉，在放入葱2段、大料一个、姜片3个，倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫，然后将牛肉捞出

2、白萝卜去皮切成滚刀块，煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用

3、锅中倒入少许橄榄油，放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后，将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟

4、然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后，将牛肉倒入砂锅中，放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉

5、放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时，一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰

6、一个半小时以后撒上盐和鸡精，将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅

做法二、

材料:

白萝卜450克，牛肉（瘦）100克

做法:

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂

3再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫

4.待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5.再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成

正宗牛肉砂锅的做法

砂锅炖牛肉

砂锅炖牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一，砂锅炖牛肉以牛肉为主要材料，烹饪以砂锅为主，口味属于咸鲜。砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

中文名

砂锅炖牛肉

工艺：

砂锅

口味：

咸鲜味

食用：

中餐晚餐

快速

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做法

营养价值

食物营养成分

菜品特色

砂锅炖牛肉

类别：甘肃菜补虚养身食谱冬季养生食谱气血双补食谱

工艺：砂锅

口味：咸鲜味

食用：中餐晚餐

口感：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。

主料：牛肉(腑肋)750克

调料：

牛肋条肉750克

植物油50克

食盐7.5克

酱油50克

葱段15克

花椒15粒

料酒15克

姜片7.5克

胡椒粉2克

味精2克

1.将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块；

砂锅炖牛肉

2.将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；

3.把牛肉汤放置一旁澄清；

4.把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；

5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入；

6.炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；

7.待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；

8.将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。

做法

1.牛肉先用水煮，再洗净血沫；

砂锅炖牛肉

2.煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；

3.大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的三要决；

4.如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些

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