番茄炖牛腩番茄和牛肉比例？西红柿炖牛腩属于什么菜系-菲力牛肉网

番茄炖牛腩番茄和牛肉比例？西红柿炖牛腩属于什么菜系

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西红柿炖牛腩属于什么菜系

西红柿炖牛腩是日常生活中常见的一道家常菜，属于鲁菜系。鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系，而西红柿炖牛腩就采用了其中“炖”的烹调方法

柠檬番茄炖牛肉怎么做

原料：牛腩400克、西红柿一个、柠檬一个半（根据个人口味）、白胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、盐、冰糖各适量。

做法：

1、牛腩洗净，西红柿柠檬分别洗净备用。锅内放水，煮开后把牛腩放入。大火煮把葱姜切好，放入锅内与肉同煮，大火煮开后转小火，炖大约1小时。煮透后捞出沥水放凉后切成小块。

西红柿切块，另起锅，放油烧至5分热，放西红柿翻炒，再把牛腩块放入。再翻炒取半只柠檬榨出汁。倒入锅中，再放入适量白胡椒粉。翻炒均匀倒入刚刚煮牛腩的汤，和牛腩齐平的量就可以了。

柠檬切片去核备用（根据个人口味放柠檬）把柠檬片放入锅内，再放入适量冰糖，继续小火炖。大约炖30分钟时放入适量盐，再炖10分钟左右即可起锅。

番茄腐竹炖牛腩步骤

步骤1

牛腩清水泡半小时后控干水分切块

步骤2

冷水下锅加入生姜片，料酒焯水

步骤3

番茄去皮切块备用，腐竹提前两个小时泡好

步骤4

牛腩焯水后冷水洗净，准备好所需要的食材

步骤5

热锅热油加入洋葱碎，生姜片爆香

步骤6

再加入番茄炒出汁水

步骤7

加入牛腩块翻炒均匀，放盐和耗油调味，如果番茄味不浓郁可以加入两包番茄酱，在选择番茄的时候要那种沙沙的番茄

步骤8

加入刚好没过食材的开水后放入蒜瓣和大葱段大火煮开后转入高压锅

步骤9

高压锅上汽后转小火25分钟关火，打开锅盖后加入腐竹上汽三分钟关火

步骤10

盛出撒上葱花或者香菜点缀装饰

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