牛肉炖柿子椒做好吃不?柿子椒炒牛肉的做法
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番茄可以和牛肉一起炒吗
牛肉和番茄可以一起炒着吃,下面介绍番茄炒牛肉的做法。
主料:牛肉150克、西红柿1个
辅料:柿子椒1个
调料:葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量
番茄炒牛肉的做法:
1.牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟。
2.番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段。
3.起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用。
4.锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右。
5.下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅。
营养又开胃的青椒炒牛肉该怎么做这里的辣椒是用柿子椒吗
营养又开胃的青椒炒牛肉该怎么做?这里的辣椒是用柿子椒吗?
1.牛肉切片,姜、葱、蒜、辣椒切末备用青椒炒牛肉,将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中,然后加入两勺蚝油、一勺酱油、糖、鸡精、少许淀粉和适量食用油青椒炒牛肉,搅拌均匀腌制至少十分钟青椒炒牛肉,青椒切块,在一锅开水中倒入少许盐。烧热油锅,将腌制好的牛肉倒入火中翻炒至变色。倒入焯水的青椒,加入1勺蚝油,翻炒均匀(青椒翻炒几下,但不要炒太久)。这里的辣椒是用柿子椒。
2.一般来说,我们常见的牛肉有不同的部位和名称,如牛腩、牛尾、牛筋、牛柳等。其中牛腩,即牛肚的肉,多用于红烧,因其瘦肉多,脂肪和肌肉少,如“红烧胸块”、“红烧土豆胸”。牛尾因为经常运动,又是瘦肉,所以被广泛用作牛尾汤。牛筋,也就是牛的大腿肉,适合做酱牛肉,因为牛筋有筋有肉,酱牛肉吃起来既有嚼劲又有嚼劲,口感饱满;牛里脊肉,也就是牛柳,可以说是肉质最嫩,脂肪含量最少的肉,特别适合煎、炸。比如我们经常做的黑椒牛柳、青椒牛肉丝、风味牛肉卷,都是用牛柳做的。所以牛柳是青椒牛肉丝的最佳选择。
3.青椒炒牛肉可以说是家常菜中比较有名的一道菜了,因为其营养价值之高已经得到了营养学家的普遍认可。青椒牛肉,除了色泽鲜美外,还能起到补中益气、强筋骨等作用。青椒炒牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和铁,不仅在一定程度上补血,经常食用还能提高人体的抗病能力。青椒富含多种维生素成分,尤其是维生素C,被人体摄入后,可将三种铁还原成易于人体吸收的二价铁。此外,青椒中的维生素B和胡萝卜素对促进消化和加速人体脂肪代谢非常有帮助。
柿子椒炒牛肉的做法
用料
主料:
牛肉200g
甜椒1个
辅料:
柿子椒2个
蒜片2瓣大蒜切片
腌制牛肉:
黑胡椒粉少许
蒜末2瓣大蒜制成
姜丝少许
生抽1汤匙
调味料:
蚝油1汤匙
食用油适量
甜椒炒牛肉的做法
准备食材。
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①牛肉洗净切片,放入碗中,加黑胡椒粉、蒜末、姜丝、1汤匙生抽,抓匀,腌制15min。
②甜椒去蒂去籽切小块;红尖椒对半切开,去籽,切小段;大蒜切片。
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热锅热油,倒入腌制好的牛肉,大火快速翻炒至变色,盛出备用。
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①热锅冷油,先放入蒜片炒香,然后放入红尖椒、甜椒,大火翻炒至断生;
②倒入牛肉,加入1汤匙蚝油,快速炒匀。
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起锅装盘。
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小贴士
①炒牛肉一定要大火快炒才能保持鲜嫩口感,炒太久肉质会变硬影响口感。
②腌的时候不加淀粉能保证牛肉的原汁原味,喜欢吃嫩一些可以加半汤匙淀粉。
③制作用时:20min。分量:1~2人。
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