番茄牛肉辣椒虾皮烩饭,晚餐的食谱及做法
大家好,如果您还对番茄牛肉辣椒虾皮烩饭不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享番茄牛肉辣椒虾皮烩饭的知识,包括晚餐的食谱及做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
韩国小菜有哪些
以下给你介绍20种在韩国较普遍的小菜及拌饭的做法!其中第二十的一道是海带汤(韩国人生日时食用的)!
一.黄豆芽汤饭:
材料:鲥鱼30g,水10杯,黄豆芽250g,水3杯,葱20g,蒜20g,芝麻3大勺,辣椒面2大勺,香油1大勺,酱油2大勺,饭5杯,虾酱3大勺
做法:(1)把黄豆芽去头截尾,放3杯水煮熟并捞取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鲥鱼做鲥鱼酱汤并与煮黄豆芽的汤混在一起。
(3)把饭盛在沙锅中,在上面放虾酱、葱、蒜、黄豆芽,并倒许多汤加酱油熬。
(4)盛的时候放芝麻、香油、辣椒面。
二.牡蛎饭.
材料:米3杯,牡蛎500g*佐料酱:酱油4大勺,辣椒面1小勺,切好的葱1大勺,捣好的蒜1大勺,香油、芝麻、胡椒粉少量
做法:(1)牡蛎去壳,用盐水洗净并除去水份。
(2)把饭蒸的不软不硬,并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
(3)把饭盛在碗里,加佐料拌着吃。
三.紫菜包饭
准备--米饭,要在米饭里加上些香油,还有些韩国特有的盐因为咱们的盐比较咸,最好能在米饭里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市里买一些紫菜,可能会附带竹板把紫菜放在竹板上,然后把米饭放在紫菜的中间大概能占五分之一,然后把米饭摊开注意要留些空间,不要把米饭铺得太满,然后把韩国辣酱或者是色拉酱涂在米饭上,切一些黄瓜细条还有胡萝卜细条,根据自己口味可以加些肉松,火腿,鱿鱼松,最后把竹板卷起!
四.韩国宫廷鸡蛋糕:
1`先打3-4个鸡蛋,放在碗里搅拌,后将没有融合的蛋清去掉。
2`加入水,且一边加水,一边搅拌。
3`将很多虾皮泡在水里,将虾皮水倒入。
4`加入香料,搅拌。<香辛料>距连生说是崔家祖传秘方.
5`加入葱花。
6`放在锅里蒸。
五.苹果焖牛肉片
原料:
牛腱子肉1750克,苹果1000克,洋葱250克,精盐15克,豆油250克,土豆泥1250克,面粉50克,黄油100克,胡椒粉3克,牛肉汤1000毫升,芝麻20克(焙好)。
做法:
1、牛腱子肉洗净,剔净筋膜,切成20片,每片约87.5克,拍薄,撒上盐、胡椒粉,沾匀面粉。2、苹果洗净,去皮、籽、蒂,切成小块,撒在盘内,洋葱去皮,切长丝。3、炒锅放入豆油,烧热,放入牛肉片,煎成两面呈金黄色时,捞出,控油。4、烤盘内放一层苹果块,上面码好煎过的牛肉片,再撒上苹果片。5、洋葱去皮,洗净,切成丝后,加油炒出香味,放入牛肉汤,加盐调好口味,浇在码好牛肉的烤盘内,送入烤炉内焖至牛肉熟软,撒上焙好的芝麻。6、食用时,入盘,盘边配上土豆泥,即可。
六.爆炒虾仁
原料:
虾仁600克,青豆150克,豆油750克(实耗75克),芝麻油10克,辣椒面5克,辣椒酱10克,鸡汤10毫升,料酒10克,精盐6克,白糖5克,蛋清1个,胡椒面1克,大葱2克,味精5克,生姜2克,淀粉25克
做法:
1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟2、大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁,炸熟后,捞出,控油,待用5、炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可
七.韩国辣炒年糕:
材料:
年糕条,辣椒酱或辣椒油,番茄酱,芝麻.
1.将年糕条和辣椒酱(辣椒量可按照本人所需程度),番茄酱,放在锅里炒,炒熟为止.
2.盛出,再在年糕上抹一层番茄酱,撒一些芝麻.即可.
3.就开口吃吧!!!
八.牛肉汤:
【原料】牛肉汤水1500毫升,牛臀尖250克(或牛颈肉),大葱30克,大蒜2瓣,豆油40克,蘑菇4朵,辣大酱8克,酱油30克,精盐15克,料酒15克,黑胡椒粉2.5克,芝麻油8克。
【制作过程】
1、先制出牛肉汤汁:把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中,再加入8克大酱和4克辣椒油,接着放入10克大蒜泥茸,3克盐和24克,再加入1200毫升清水,搅拌均匀,制成牛肉汤汁
2、再把牛臀尖洗净,去筋膜,切小丁;大葱去皮,洗净,切成5厘米长的条,然后,再直着切;大蒜去皮,拍碎末;待用
3、旺火烧热炒锅,放入豆油,烧五成热时,放入牛肉丁,炒至峪一黄褐色,加上大葱、生姜末、水发蘑菇末,翻炒2分钟,再加入辣大酱,制好的牛肉汤汁料,酱油以及精盐、料酒,烧开后搅拌均匀,改小火,煨焖10分钟,调好口味,放黑胡椒粉。倒入芝麻油,稍搅,即可出锅,分倒在每个小碗里,把牛肉丁和汤料盛均匀。
4、食用时,配一张绿豆饼豆食,即可。
九.韩式红烧牛小排:
(1)牛小排4块
(2)马铃薯1个红枣5-6颗红萝卜半条姜片5-6片辣椒1条大蒜3粒洋葱半个水1杯酱油1大匙芝麻1小匙香油1小匙黑胡椒粉1小匙味精少许
[制作流程]
(1)牛小排用腌料先腌10分钟。
(2)将马铃薯、红萝卜切成块状,另将大蒜及洋葱切碎备用。
(3)起油锅,牛小排放入爆一下,再加1杯水及其它材料炖15分钟。
(4)最后加入红枣、大蒜,再稍炖一下即可。
十.韩式炒肉:
[原料/调料]
韩式泡菜罐头(含汁)1罐五花肉1/2斤葱2支
[制作流程]
(1)将五花肉洗净切薄片,葱切寸段备用。
(2)起油锅,将葱段放入爆香,随即放入五花肉片翻炒至八分熟后,再倒入整罐的韩式泡菜,继续拌炒均匀,等入味后,即可熄火盛起,就是一道别具风味的韩式炒肉了。
十一.韩式芝麻冷汤:
原料/调料]
鸡腿肉400公克小黄瓜1条红甜椒1颗新鲜香菇6朵蛋1颗白芝麻100公克水6杯盐适量胡椒粉适量酒适量太白粉适量
[制作流程]
(1)鸡肉先洗净,与6杯水及2小匙盐一起煮开,煮开后,转小火再煮20分钟。将肉取出切成小丁,并撒上少许胡椒粉略腌一下。等汤汁冷却后,去除油脂备用。
(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成1.5公分宽的条状,撒上少许太白粉,用滚水氽烫一下,并迅速用冰水冲凉,沥干备用。
(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮,并切成和蔬菜一样大小的条状备用。
(4)白芝麻先用干锅略为炒香,注意不可烧焦,再加入作法1一半的汤汁,一起用食物调理机(果汁机)搅打过,再与剩下的汤汁混合后过滤即可。
(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内,再将作好的汤汁倒入即可食用。
十二。韩式泡菜烩饭
原料/调料]
韩式泡菜2两鱿鱼1两猪肉片1两
A.太白粉水3小匙
B.盐1/4小匙鲜鸡晶1/4小匙水150cc酱油适量
[制作流程]
1.鱿鱼洗净切块,以沸水氽烫后捞起沥干;调味料A调制成太白粉水备用。
2.热油锅,加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮均匀至汤汁沸腾,再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡,最后滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可。
十三、厚糕
原料/调料]
糯米5杯,红豆10杯
*糯米面佐料:酱油3大勺,白糖1杯
*豆沙佐料:酱油5大勺,白糖2大勺,胡椒1/2小勺,桂皮粉1大勺
*馅:炒的豆沙3杯,大枣1/2杯,栗子1/2杯,松子3大勺,捣好的柚子(泡在白糖中的)2大勺,柚子清2大勺,蜂蜜2大勺,桂皮粉1/2大勺
[制作流程]
(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后,用筛子筛出来。
(2)把小豆泡在水里去皮洗净,放在蒸锅里蒸后,热的时候放白糖、酱油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌压碎调味后,不放油炒而用筛子筛好。
(3)栗子去皮切成六块,大枣去核后切成片,松子去除三角笠。捣碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好,混合捣好的柚子和柚子清,再加栗子、大枣、松子将馅做成直径2cm大小的圆形。
(5)在蒸锅或焖锅里垫湿抹布,放一层豆沙再放一勺年糕粉,并把(4)的馅嵌在中间,上面再放年糕粉,最后整个用豆沙覆盖,如此反复,在强火中蒸30分左右时,把竹签子插进去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一个个取出,豆沙用筛子(粗筛子)筛后使用。
十四、土豆猪肉饭
【原料】
土豆(150克)、大米(100克)、猪肉(50克)、精盐(1克)、香油(1克)
【制作过程】
1、土豆剥皮洗净后,将小的切成2块,大的切成4块。
2、将大米洗净后泡在水里。
3、将猪肉洗净后切成肉末。
4、在烧热的锅中抹上香油放入猪肉末炒一下,最后用精盐调味。在猪肉半熟后,放入泡好的大米和土豆,再放入适量的水用旺火煮15分钟左右。
5、饭煮熟以后放一会,然后将土豆弄碎拌匀后放入碗中。*拿出时放上调料酱和芝麻盐。
十五、豆腐饼
【原料】
柠檬100克、萝卜(装饰用)适量、豆腐半块、猪肉30克、白菜30克、胡萝卜20克、葱丝10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、酱油3克、精盐2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米,厚1.8厘米的方块,用植物油炸出后,在一边用刀切出口子,做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油,将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后,整齐地摆在小锅里,用酱油、精盐入味以后,倒入水稍微煮开,然后盛到碟子里。
十六、杏仁炒猪肉丁
配料:
猪里脊肉400克,杏仁50克,豆油500克(实耗75克),大葱15克,湿淀粉25克,酱油15克,精盐2克,鲜红辣椒75克,鸡蛋1个,米醋5克,芝麻30克(焙好)。
特色:
肉丁细嫩,枵仁脆香,辣咸微酸。
操作:
1、把猪里脊肉去筋,洗净,切成1厘米厚的大片,两面剞十字花刀,再切成1厘米方的丁,用15克湿淀粉,1克精盐,鸡蛋液搅拌均匀,鲜红辣椒去把、籽,切成1厘米长宽的片。
2、炒锅烧热放入豆油,五成熟时,放入杏仁,炸黄,捞出,控油,晾凉,去皮。
3、原炒锅豆油凉一下,待三成热时,放入猪肉丁,要做到热锅凉油防粘锅,肉丁入锅后滑油至七成熟时,捞出,控油,倒出炸油。
4、炒锅内留75克素油(豆油),旺火烧热,放入红辣椒片,加少许盐。炒出香味,放入去皮的杏仁,炒匀而不糊,倒入猪肉丁,放入15克酱油,少许精盐、米醋、葱段炒匀,出锅,入门,撒匀焙好的熟芝麻,即可。
十七、蛋白丸子
配料:
猪膘柳肉300克,水发木耳100克,罐头竹笋250克,鸡汤500毫升,花椒5克,胡椒面2.5克,鸡蛋清5克,味精3克,干淀粉15克,鸡汤500克(实耗50克),大葱15克,芝麻面25克(焙好),料酒25克。
特色:
色白细嫩,汤清味鲜,易于吸收
菜系:
hanguo
操作:
1、将猪腰柳肉洗净,剔去筋,剁成八成细,打入2个鸡蛋清,加大葱末、生姜末、芝麻面,拌匀,再剁成极细的泥;罐头竹笋切成4厘米长,1厘米宽的条,用开水氽一下,捞在凉水中冲凉;把大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切成片。
2、取3个鸡蛋清,加干淀粉调成稀糊,不能太稠。
3、肉泥加盐、味精、料酒,搅拌均匀。大盘内放入极细的无粒干淀粉,将肉挤成40个丸子放入盘内滚满淀粉,搓圆,然后,按成边薄中间厚的扁圆形,放在铺好屉布的笼屉上用大火蒸熟,取出晾凉。
4、炒锅烧热加入鸡油,油热时,将丸子裹上蛋糊下入(油不宜太热,更不要炸上色),每炸熟1个,即捞出,控油后,放在热水内泡上,逐个炸完为止。
5、将蛋白丸子捞入大碗内,加木耳片、竹笋条、大葱段、花椒、生姜片、料酒、盐、鸡汤,上蒸锅蒸至竹笋烂时,取出,去葱、姜、花椒,翻扣在另一个大碗内。
6、蒸丸汤过滤,烧开,加芝麻面,拌匀,放入丸子碗中,即可。
十八、金酿豆腐
配料:
老豆腐300克,猪后腿肉150克,虾仁100克,小菠菜100克,鸡蛋清15克,鸡蛋25克,细干淀粉50克,鸡汤250毫升,料酒15克,酱油20克,精盐2.5克,味精2.5克,白糖2克,水淀粉15克,熟鸡油750克(实耗75克),葱末10克,姜末5克
特色:
鲜嫩香酥,美观大方,易于消化
菜系:
hanguo
操作:
1、将老豆腐四面边皮去掉,切成长5厘米,宽3厘米的块12块,用45克干细淀粉滚过;再将猪肉洗净,用刀斩成泥茸,放入瓷碗中,加入5克料酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末,用竹筷搅拌均匀并上劲
2、再把虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆,待用
3、炒锅上火烧热,加入熟鸡油,烧至五成热时,逐块放入豆腐,炸至金黄色,用漏勺捞出稍凉,再用小刀从豆腐的一面切开,把豆腐挖成箱子形,填入肉茸,然后,把浆好的虾仁放在肉茸上,即成”金酿豆腐”
4、炒锅上火烧热,加入熟鸡油25克,烧热,放入菠菜,;加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒,炒透后,将汤滗去不要,把菠菜放在盘的周做围边
5、炒锅再上火,加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖,再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后,盖上锅盖,改用小火烧6分钟,加入1克味精,用旺火收稠浓,淋入水淀粉勾芡,边淋边晃动锅,浇上15克熟鸡油,出锅,入盘,即可
十九、粉丝煨牛肉丝
配料:
牛肋条肉1000克,大葱25克,粉丝125克,芝麻油40克,辣椒粉2克,鸡蛋100克,精盐20克,黑胡椒粉2.5克,白糖12克。
特色:
牛肉香嫩,粉丝软糯,口味微辣。
菜系:
hanguo
操作:
1、年肋条肉洗净,浸泡在清水中,4小时后,捞出,控干。
2、把整块牛肉同盐和胡椒粉一起放进煮锅里,加清水,直至水把牛肉淹没为止,盖上盖,用文火煨,直到牛肉熟烂为止。
3、捞出牛肉冷却后,用手把牛肉顺丝撒成长丝。
4、再把粉丝放在热水里浸泡10分钟,捞出,沥干。
5、煮锅里,放入牛肉丝,加进葱末、白糖,煨约10分钟。煨的时候,把粉丝放在热牛肉锅里,接下来,再把芝麻油、辣椒粉和精盐、黑胡椒粉等调料一起放进,待红色的油滚到上面时,把抽打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里,搅拌均匀,使鸡蛋液和肉丝相互缠上。
6、食用时,出锅,每碗盛匀牛肉丝、粉丝及汤汁,即可。
二十、海带冷菜汤
配料:
鲜海带100克,豆油25克,牛肉75克,酱油25克,醋5克,味精2克,清水500毫升豆油25克,酱油10克,芝麻油5克,大蒜茸5克,大葱丝10克,白糖10克,芝麻盐7克,冰块300克
特色:
海带嫩鲜,牛肉冷香,清凉爽口
操作:
1、把牛肉去筋膜,洗净,切成长6厘米,宽3厘米的丝,放入牛肉渍汁中腌渍入味,搅拌均匀,待用
2、取鲜海带中的中间部分,若没有,亦可用水发海带,水发后洗净,控干,切成6厘米长,3厘米宽的丝
3、净清水烧开,倒入盆中,晾凉,待用
4、炒锅旺火烧热,放入豆油,五成热时,放入牛肉条煸炒,再放入海带条翻炒均匀,炒熟透,出锅,晾凉
5、把淡口酱油倒入凉开水中,分装入4个小瓷碗中,加味精,然后,再分别盛匀炒熟晾凉的海带条,牛肉条,拌匀
6、食用前倒入适量醋,有条件的加洁净冰块
如何做出极致的美食呢
我认为把极普通食材做到美味可口也算是极致美食。
我把洋白菜炒到美味可口的方法多享给大家,首先把半个洋白菜洗净备用,重点来了,不要用刀切洋菜,而是用手撕洋白菜,撕成半个手撑大小。
然后起锅点火,锅内放入食用油,油温五成热放入大料瓣两粒,炸香,中火放入葱姜煸香。
下入撕好的洋白菜不停地翻炒,炒至洋白菜断生,这时倒入少许醋,继续翻炒。
炒至白菜八分热,体积占刚下锅时的一半,菜叶有些透明感,这时倒入少许生抽,放入适量食盐,少许糖、鸡精,继续翻炒当炒至白菜体积占刚入锅时的三分之一左右,放入蚝油,炒至均匀,关火。
如果想吃辣口的洋白菜,在炝锅时放入小米椒,出来辣口的。
极致美味咸、鲜适口的洋白菜炒好了,大家可以回家尝试一下。
晚餐的食谱及做法
当我们工作忙碌了一天后,下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢,下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法,欢迎参考,希望大家喜欢。
紫苏煎黄瓜
1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。
2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
番茄炒西葫芦
1、鸡蛋打散,西葫芦切片,番茄切小块。
2、炒锅放油,大火烧开放入鸡蛋。
3、滑蛋,这一步很关键,鸡蛋不要炒全熟,七分熟立即盛出。
4、炒锅放适量炒菜油,不用太多,西葫芦和番茄会出汁的。
5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
8、出锅前倒入醋,盐,白胡椒调味即可
金针菇炒蛋
1、金针菇切去老根,洗净沥干水切碎备用,葱切碎,放入容器中、
2、打入两个鸡蛋,加盐,鸡精搅匀;
3、热锅加入适量的花生油,放入打好的蛋液,随后将金针菇入锅,翻炒炒至金针菇变软,蛋液凝固即可盛出。
意式杂蔬牛肉饭
1、肉切成大块,用高压锅压20分钟取出放凉切粒;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块。
2、炒锅内放油,五成热时,放入洋葱与蒜,煸出香味。
3、加入番茄酱,炒出红油。
4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
5、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
6、倒入适量的煮牛肉的汤。
7、大火烧开后,改中小火烧10分钟。
8、盛出,浇在热米饭上即成。
椒香鲑鱼饭
1、锅内做开水,将鲑鱼放入,调入白葡萄酒,将鱼煮熟,放凉后撕成小块。
2、蘑菇撕碎,圆白菜、青椒切碎。
3、锅内热油,放入蘑菇炒干,放入圆白菜、青椒炒断生。
4、放入米饭炒匀。
5、放入鲑鱼,放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
6、放入香葱碎,炒拌均匀即成。
红薯鸡腿干果饭
1、米淘洗干净后,放入电饭锅中,加稍少于正常煮饭的水量备用。
2、鸡腿洗净,去骨,改刀成1.5厘米见方的小块,用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀,腌30分钟。
3、红薯去皮,切成跟鸡腿肉同等大小备用,洋葱切小粒。
4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中,与米拌匀,盖上盖,接通电源。
5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖10分钟即可盛出。
6、吃时撒上碾碎的核桃仁。
葱油菜饭
1、大米洗净,放入电饭锅按正常方法煮熟。
2、上海青洗净切丝,培根切粗丝,炒锅内放一点点油,先下培根,炒得稍稍吐油时,放入青菜,调入盐,等青菜刚一变色即可盛起备用。
3、从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时,加入炒好的青菜与培根,拌匀,再盖上锅盖,焖10分钟即可。
4、炒锅内放油(可多一些),以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
5、吃时,在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
羊肉焖饭
1、羊肉切成麻将块,焯水后用水冲洗干净备用。
2、胡萝卜、洋葱切小块。
3、米淘洗干净后,放入电饭锅中。
4、炒锅内热油,三成热时,加入洋葱炒透明,加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中,调入盐与孜然拌匀。
6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时,再焖30分钟即可盛出,撒上香菜碎。
辣炒鱼杂
材料
鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
做法
1、锅内放适量油,下葱姜爆香后捞出不要。
2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
3、下洗净的青豆。
4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散,加蒸鱼豉油。
6、如果还嫌干的话也可再放点开水,加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
小诀窍
1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油,也可以放蚝油、酱油等调料。
2、刚炒的好吃,放凉了就不好吃了。
红酒炖牛肉烩饭
材料
牛腩300公克,红萝卜1/2条,蕃茄1颗,蘑菇60公克,蒜2粒,月桂叶1片,面粉2大匙,高汤600㏄,红酒300㏄,蕃茄煳40公克,百里香少许,胡椒粉少许,糖适量,盐适量,胡椒粉少许,面粉少许。
做法
1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干,再加入腌渍料中抓匀备用。
2.红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。
宫保鸡丁
材料
鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
做法
1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的`小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小诀窍
1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
春季减肥晚餐食谱:干烧春笋
材料:春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
配料:豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
做法:
(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。
(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁,将主料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
春季减肥晚餐食谱:韭菜银牙
材料:绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。
做法:
(1)将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。
(2)炒锅上火,倒入植物油烧热,放入虾皮爆香。
(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,放入醋、精盐、味精,快速炒至熟即成。
春季减肥晚餐食谱:炒素腰花
材料:鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。
配料:精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。
做法:
(1)蘑菇去蒂洗净,用斜刀在正面剞花刀,扑上干淀粉。
(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗,调成芡汁待用。
(3)炒锅置火上烧热下油,至五成热时倒入蘑菇划散,立即倒入漏勺沥去油,制成素腰花。
(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒,放入“腰花”,颠动炒锅,倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油,起锅装盘即成。
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