牛肉酸豆角粉酸豆角炖牛肉的家常做法-菲力牛肉网

牛肉酸豆角粉酸豆角炖牛肉的家常做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉酸豆角粉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉酸豆角粉以及酸豆角炖牛肉的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酸豆角炖牛肉的家常做法

酸豆角牛肉的做法步骤

步骤1

将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水

步骤2

如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些

步骤3

炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用

步骤4

继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可

酸豆角面臊子做法

首先准备一小块牛肉，用来做臊子，将牛肉清洗干净，去除表面残留的杂质，放在案板上先切成薄薄的肉片，然后改刀切成小肉丁，最后多成肉末，剁得越细越好，这样做出来的臊子更加入味，切好之后放入碗中备用。

接着来切一些其他配料，准备几根青线椒，喜欢吃辣的可以多放一点，线椒清洗干净，切掉辣椒蒂，然后切成辣椒圈，一小块生姜，去皮洗净好后切成姜末，几瓣大蒜，切成蒜末，准备适量的酸豆角，先用清水冲洗一遍，酸豆角比较咸，先洗净一下表面的咸味和残留的泡水，切成豆角末，准备两根香葱，洗净后葱白部分切成小段，剩下的葱青切成葱花，香菜洗净后切成小段，全部切好之后备用。

准备一个炒锅，锅中加入适量食用油，油温烧至七成热时加切好的牛肉末倒入锅中，快速炒散，炒至牛肉全部变白，然后加入适量料酒，料酒经过高温酒精度会蒸发，带走牛肉的腥味，起到很好的去腥作用，适当翻炒几下，将切好的青椒圈，蒜末，姜末和葱白，翻炒均匀。

再来调味，加入适量黄豆酱油，起到一个调色的作用，加入少许食盐，一定要在放酸豆角之前放盐，酸豆角本身就很咸，炒匀后将切好的酸豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀，加入适量的鸡精，不喜欢吃的朋友可以不放，加入少许白糖，用来增鲜，酸豆下锅之后大概炒两分钟，主要是把它的酸味炒出来，牛肉臊子就做好了，炒好之后出锅装盘备用。

炒锅清洗个干净，加入适量清水，大火将水烧开，下入适量手工面条，面条煮至软烂没有白芯即可，捞出来放入清水中快速冷却一下，这样冷热交替一下，面条的口感会更加劲道，然后沥干水分装入碗中备用。

再来打一个川味小面的特色料汁，准备一个大碗，碗中加入适量蒜末，香菜头，少许鸡精，少许白糖，适量酱油，少许陈醋，香油，再放入一勺四川的香辣红油酱，少许化开的猪肉，猪肉能起到增香的作用，加入少许煮面的汤，把煮好的面条放入碗中，在表面放两到三勺炒好的臊子，撒上适量葱花和香菜叶点缀增香，美味即成

酸豆角牛肉饺子馅怎么做