牛肉怎么炒好吃不放生粉瘦牛肉怎么炒好吃又嫩-菲力牛肉网

牛肉怎么炒好吃不放生粉瘦牛肉怎么炒好吃又嫩

其实牛肉怎么炒好吃不放生粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解瘦牛肉怎么炒好吃又嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉怎么炒好吃不放生粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

腌制牛肉时没有淀粉该怎么办？

教你腌制牛肉不需要淀粉的好方法，只需3步腌制的牛肉鲜嫩不老，收好了：

1.一定要横切牛肉，下刀的时候，要垂直于纹理，将长纤维切断，这样就不用担心肉嚼不烂，还更容易入味。

2.放两勺料酒去腥，3勺酱油，1勺耗油提鲜。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟

3.加一小杯啤酒，这样牛肉会更鲜嫩。加鸡蛋清，小苏打粉一点点，搅拌均匀后，再加一勺明油，这样下锅的牛肉，不但不会粘在一起，而且更鲜嫩多汁还更入味。

觉得这个方法不错的话，可以给我个鼓励吗，谢谢各位！

瘦牛肉怎么炒好吃又嫩

首先拿到一块牛肉的时候，要用刀背将牛肉的两面拍软，这样做是因为牛肉的肉质比较硬，而经过拍打之后就会破坏牛肉的纤维组织，拍打可以让牛肉内部的肉汁释放出来，可以让牛肉更加的嫩。

再切牛肉的时候要按照牛肉的纹路来切，将牛肉横逆肉纹，在厚度方面切成半手指一样的厚度就可以了，在切的时候要以切断纤维的方向横切，要逆纹切口来切，牛肉的口感才会更嫩。

没生粉了,怎么处理牛肉能让肉质嫩点,急

加点油：切好的牛肉片，加点油一起腌制，这样油会渗入肉中，在爆炒的过程中肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。

加点嫩肉粉或是小苏打：在肉片中加入一些嫩肉粉或是小苏打来腌制，会让牛肉更嫩。

加点蛋清液：用蛋清液腌制过的牛肉，也会更嫩。

加入木瓜汁：木瓜中的木瓜蛋白酶能帮助嫩化牛肉，将木瓜肉捣碎取汁液拌入牛肉中，腌制一段时间即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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