红烧肉的做法炖牛肉(红烧炖牛肉的做法大全)
很多朋友对于红烧肉的做法炖牛肉和红烧炖牛肉的做法大全不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
红烧炖牛肉的做法大全
红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了,天南地北几乎哪里都有各自的做法,下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法,浓香四溢的“大米饭屠戮者”!
【红烧牛肉】
主料:牛肉(腩肉就行,但我比较推荐牛肋条肉,肥油比较少,而且带筋炖煮之后软糯有口感。)、萝卜(差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例吧)
配料:大葱半根、大蒜3瓣、姜一小块、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、干辣椒和花椒适量、老抽10毫升、郫县豆瓣酱两汤匙、生抽、盐和糖适量。
制作过程:
首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用;
锅里下油烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒均匀,把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀,加开水没过所有食材;
然后把八角桂皮之类的香料放进去,接下来可以选择:大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上,然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上;或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况),泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟,最后尝下味道进行最后的调味,大火收下汁就可以盛出上桌了。
红烧牛肉跟红烧肉一样都是很受欢迎的家常菜,所以很多地方都有各自特色的做法,只要自己和家人觉得好吃就“最正宗”了。红烧牛肉的配菜比较常见的就是萝卜和土豆了,用萝卜比较清爽一些,加土豆更加鲜香醇厚,看自己的口味喜好吧。
那么你喜欢吃红烧牛肉吗?欢迎评论分享你觉得最好吃或者最正宗的做法哦!
能否介绍下炖红烧牛肉的美味做法
用料
主料
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牛腩1000克
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牛筋500克
辅料
洋葱
1/3个
调料
冰糖
8粒
姜
1块
蒜
半头
八角
3个
桂皮
1小块
料酒
2大匙
生抽
1大匙
老抽
1/2大匙
卤水
1盒
香叶
3片
草果
1个
水
2杯
植物油
3汤匙
红烧牛肉的做法
1.准备好所需食材
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2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
3.牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火,自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净
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4.洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味
5.倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
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6.放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可
8.全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁
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炖红烧牛肉怎么做好吃
主料
牛肉
900克
土豆
500克
西红柿
250克
胡萝卜
250克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
4片
八角
3个
花椒
15粒
生抽
20毫升
老抽
20毫升
料酒
15毫升
白糖
10克
洋葱
150克
步骤
1.牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱,洗净去皮待用。
2.锅中加入少量油烧到3成热,放入花椒、姜片、八角、西红柿及洋葱翻炒。放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止
3.放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。依次淋入老抽、生抽、料酒炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入白糖翻炒几下。
4.将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,加入适量盐。
5.将电压力锅调制牛羊肉,选择中途加菜,开始炖。
6.待牛肉炖好后,加入土豆、胡萝卜,继续炖至土豆熟为止。
7.美味的红烧牛肉炖土豆出锅了。
小贴士
1、红烧牛肉最好选用牛腩来做,肉质比较嫩而且有一层油脂,烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做,牛键子肉有弹性而且筋比较多,烧出来很有嚼劲。
2、如果煸炒过程中牛肉出水很多,最好将水份倒掉,否则等到水分炒干,肉质也就变得很老了。
3、红烧牛肉也是一道家常菜,各家有各家的做法。我觉得,往往用最简单的调料做出来的红烧肉才最原汁原味。老抽有上色和提香的作用,但是生抽千万不能省略,生抽除了有一定的咸味之外,和老抽搭配能够丰富口感,味道也会更香。
4、像这类菜盐尽量少放,因为最后往往越炖越有味,所以在加入了生抽之后,盐一定要少放,如果您口重可以在牛肉炖熟后,尝一下再调味。
5、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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