牛肉大豆分离蛋白卡拉胶，加了卡拉胶的肥牛卷能吃吗
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酱牛肉大豆分离蛋白是什么
含有大豆分离蛋白的牛肉是合成牛肉，看看与正常牛肉有哪点不一样：
很圆的基本就是拼接的，原切牛肉形状不规则，特别是配料表里出现：谷氨酰胺酶，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶，正常都是拼接加碎肉，用真空机揉打或者压制而成。
颜色呈现偏黄棕，是不是感觉很像香肠，这种合成牛肉出厂的时候是泛白，经过各种调味料腌制以后，才变成这种颜色。
合成牛肉的纹理非常的规规整整，颜色也非常均匀统一。
加了卡拉胶的肥牛卷能吃吗
加了卡拉胶的肥牛卷不能吃。
重组肉卷的肉，主要来源于屠宰分割时产生的碎肉。除了肉，一般还会添加一些辅料，如TG酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂。
主要用来促进肉中蛋白溶出及交联，这样更有利于碎肉粘合，最后经滚揉、挤压、冷冻成型。
为什么培根里面都有卡拉胶
因为这种传统方式制作的原切培根成本高，价格自然不低。随着人们对培根热度的提高，为了降低培根的生产成本，市面上逐渐出现了用碎肉拼接的重组培根，它们并不是用整块肉直接切成，这种培根的价格当然就要比原切培根低很多，口感上也有差异。
原切培根配料中的主要原料只有肉；而碎肉拼接的重组培根配料中除了部分肉之外，还会添加大豆蛋白、卡拉胶等添加剂，用来增加弹性和定型；
关于牛肉大豆分离蛋白卡拉胶，加了卡拉胶的肥牛卷能吃吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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