牛肉粉条馅饼窍门(牛肉馅饼的面怎么和窍门)-菲力牛肉网

牛肉粉条馅饼窍门(牛肉馅饼的面怎么和窍门)

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牛肉馅饼面怎么和面

牛肉馅饼和面的办法如下：

和面所需材料面粉400g，料酒适量，酵母粉4g。

1、准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团。

2、面团发酵至两倍大时，揪成大小相等的剂子，揉成圆形。

3、把每一个圆形面团擀成薄皮之后就可以包牛肉馅了。

牛肉馅饼注意事项

肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡。

牛肉馅饼的做法怎么和面窍门

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。

食材换一换食材

面粉

500克

水

适量

糖馅

适量

花生油

适量

方法/步骤分步阅读

将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。

左手拿水碗，右手拿一双筷子，边给盆里的面粉上倒水边搅拌，面粉会逐渐出现面疙瘩。

继续把水倒入有干面粉的地方，不断的搅拌，直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉，放350克左右的水。

用筷子顺着一个方向搅面，把面疙瘩全部搅成面团，看不见面疙瘩的时候为好。

给面团上盖上一块润湿的笼布，盖上盖子，让面团饧上10分钟。

把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。

给案板上撒上一些干面粉，用筷子把面团挑到干面粉上，让整个面团粘上干粉，切成一个个剂子，包上备好的糖馅，在平锅里烤制，这样用死面做的馅饼就做好了。

注意事项

和馅饼面，要用温水和，面才柔软又筋道。

和馅饼面全程不用手和，只用筷子。

牛肉馅饼的面怎么和窍门

方法/步骤:

1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3...

2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,...

4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

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