牛肉大白菜年糕怎么做好吃 大白菜炒年糕的家常做法
大家好,今天给各位分享牛肉大白菜年糕怎么做好吃的一些知识,其中也会对大白菜炒年糕的家常做法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
大白菜炒年糕的家常做法
大白菜炒年糕的家常做法是非常简单,首先我们把大白菜切成片,然后把年糕切成段,然后小轩我们进入有把年糕炒熟,以后再放大白菜,这样就可以成熟了,这个根据自己的口味来进行调料就可以
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准备材料:年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
烹调方法:
将年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。
预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点:
1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易?腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
韩式“抄年糕”
朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
材料
[主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2.5杯水。
[作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油,1大勺蒜泥,1.5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。
做法
1.把糕切成4~4.5cm长,再按纵向切成2等分拌料。
2.把肉折成幅宽为0.8cm,再切成1.5*5cm的大小拌料。
3.萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。
4.把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。
5.把木耳泡浸水里,洗净。
6.葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。
7.把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。
8.在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9.把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
10.后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。
11.上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器
大白菜炒年糕怎么炒好吃
白菜炒年糕
主料:年糕2根(2人份)300克,白菜300克,猪腿肉100克
辅料:油20克,猪油5克,盐3克,生抽15克,老抽2克
步骤1、水磨年糕,白菜肉年糕开始制作。
步骤2、白菜只取几瓣,份量和年糕差不多就可以了,年糕一般一人一根就够了。
步骤3、猪腿肉切丝,白菜洗净切片,年糕切片养在清水中,这些准备工作都做好。
步骤4、热锅里加稍多一点的油,下入肉丝煸炒出香味
步骤5、肉丝炒到收缩后加点点酱油上色调味
步骤6、继续翻炒至肉质收缩,肉丝入味鲜香
步骤7、放入白菜一起翻炒
步骤8、白菜炒软后,加入半小勺盐
步骤9、加入年糕片,上面撒一些水,用手沾一点甩上去就够。
步骤10、再倒一大勺生抽,盖上盖子闷3分钟
步骤11、3分钟后打开盖子,年糕已经完全煮软了
步骤12、为了颜色红亮一点,可以再滴2滴老抽上色,一起翻炒均匀
步骤13、最后再加上一勺明油,我用的是家里熬的猪油,更香
这么一大盘炒年糕,只要再配上一碗汤,两口子的一餐就解决了,永远也吃不腻的白菜炒年糕做好了。
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