牛肉烧麦馅的做法大全图解西红柿牛肉烧麦的做法-菲力牛肉网

牛肉烧麦馅的做法大全图解西红柿牛肉烧麦的做法

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牛肉烧麦做法

(1)先清洗干净香菇，多加一些清水没过香菇，用微波炉加热一分钟，再浸泡十分钟，将香菇榨干水分取出，即可得到泡香菇的水。同时，将捞出的香菇切丁。

(2)泡木耳，切丁;洗净胡萝卜，切丁;洗净小葱，切小葱，将葱白和葱叶分开放置。

(3)将洗净的糯米放入电饭煲，用泡香菇的水煮糯米饭，水量比米高出一个拇指指节即可。

(4)烧热炒锅，下肉末翻炒至出油。

(5)将炒香的肉末铲至一边，用锅底的油爆香葱白，再和肉末翻炒均匀。

(6)将炒香的肉末和葱白铲至一边，用锅底的油爆香香菇和木耳丁，再和肉末葱白翻炒均匀。

(7)将炒香的肉末葱白香菇木耳丁铲至一边，用锅底的油爆香胡萝卜，再和之前的肉末混合物翻炒均匀。

(8)先加入生抽、老抽，炒一炒，然后倒入蚝油翻炒，再入料酒，糖，盐调味，盐最后放，多放一点，因为要拌入糯米饭。

(9)加入煮熟的糯米饭搅拌均匀。尝一尝味道是否合适，如果不够请再进行调味。

(10)等糯米饭微凉一会儿，最后再拌入葱叶即可。

牛肉烧麦用哪块牛肉

选用牛的后腿肉，这样的牛肉脂肪含量较少，口感软嫩，加入适量牛油、姜末、花椒水、精盐、味精、酱油，最后倒入清水，朝着一个方向搅拌，最后加入葱花、花椒油、香油搅拌均匀，味道鲜香的馅料就制作完成了。

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的传统面食小吃之一。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

西红柿牛肉烧麦的做法

1.牛肉300g放入盆中。

2.葱末，姜末，都剁好，备用。

3.把剁好的葱末，姜末放入盆中混合。

4.然后用花椒水、盐、酱油打起劲，视情况加入适量清水，在放入适量植物油，鸡精。

5.饺子皮准备好。

6.取一个饺子皮，放到案板上，把饺子皮的四周擀成菊花状。

7.把烧卖皮放在手掌中，挑入馅心。

8.然后轻轻合拢皮的边缘，把馅心包住，收口不要太紧，可露一点馅，与皮边贴在一起。

9.把包好的烧卖依次码放到蒸连内。大火烧开15分钟即可。

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