姜豆能和牛肉炒吗 豇豆炖牛肉最正宗的做法
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豇豆炖牛肉最正宗的做法
主料
牛肉500克,豆角400克
辅料
料酒10克,葱姜少许,红烧酱油25克,盐适量
步骤1
牛肉放到凉水里浸泡出血水,浸泡的时间一般在2个小时左右,再用清水清洗一下,切成小块,
步骤2
煮锅里放入适量的清水,清水量以没过牛肉块为宜,记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里,这样才能煮出牛肉中的血水,牛肉焯水的时候加入料酒去腥,焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫,再把牛肉捞出来投入凉水里,冲洗干净,
步骤3
葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒,炒出香味,再加入红烧酱一起翻炒,如果没有可以加入适量的老抽上色,再加入一般的酱油来提鲜,
步骤4
接着加入适量的清水,清水量要没过牛肉块就可以,先大火烧开,再转小火慢炖,直到把牛肉炖软烂为止,
步骤5
豆角清洗干净,切成豆角丝,加入牛肉锅里一起炖,
步骤6
烧开后转小火盖上盖子炖一会儿,最后加盐调味即可上桌品尝啦
白豆角炒牛肉家常做法
主料:牛肉100克,豆角400克,鸡蛋1个
辅料:油适量,食盐3克,生抽10毫升,辣椒粉2克,鸡精2克。
1.牛肉清洗掉血水切成丝,豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。
2.炒锅中倒入食用油先烧八成热,然后关火将油温降低到二成左右,即等油温稍微凉了,这个时候下牛肉丝,用筷子将其挑开油煎一下,这样不容易粘锅。
3.利用余温将牛肉丝油煎至变色,然后开火继续用小火油煎牛肉丝,大约油煎5分钟,这个时候牛肉都快熟了,加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩,更容易熟。
4.翻炒几下,加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后,将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下,加入适量食盐和生抽调味。
5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。
牛肉烧豇豆的家常做法
食材:牛肉600g,豇豆50克,胡萝卜100g,植物油适量,盐适量,八角一个,桂皮一个,花椒粒适量,老抽适量,姜一块,味精适量,辣皮子适量
步骤:
1.把豇豆用水冲洗干净,捞起切段
2.胡萝卜洗净切块,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段
3.牛肉切块
4.凉水下锅煮开捞起
5.热锅凉油,油热7成下牛肉翻炒出水分,加老抽翻炒,均匀上色
6.加八角、花椒粒、桂皮、辣皮子翻炒出香味
7.加水大火烧开,转中小火烧20分钟
8.加豇豆烧30分钟
9.加胡萝卜,加盐翻炒均匀,再烧20分钟左右
10.加味精翻炒均匀,大火收汁即可
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