牛肉板面揉面怎么揉面板面又筋道又黄怎么回事-菲力牛肉网

牛肉板面揉面怎么揉面板面又筋道又黄怎么回事

各位老铁们好，相信很多人对牛肉板面揉面怎么揉面都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉板面揉面怎么揉面以及板面又筋道又黄怎么回事的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

你最爱吃的食品是什么

我给大家带来最爱吃的6种美食，第三种保证都爱吃，最后1种到现在都忘不了。第一种就是，炒饼丝，上大学的时候，室友们非常喜欢吃炒饼丝的，那个时候，天天都会吃，在饼丝上面加上青菜，辣椒等调料，香脆可口，配上一碗粥，简直是太美味了。

第二种就是牛肉板面了，我一般吃牛肉板面的时候都会要上1大碗，上学的时候，牛肉板面才六块钱一碗，只要吃过的朋友们都说味道非常好，被我们称为“山珍海味”，也是不为过的，汤汁非常的郁闷，里面还有一股卤蛋的味道，面条吃起来也是非常的劲道。

第三种就是土豆粉了，土豆粉可以说是女孩们的最喜欢吃的一种美食了。刚开始土豆粉仅需五元钱，现在一份土豆粉涨到13块钱，但是生意依然是非常火爆，每次吃土豆粉的时候，里面还会加上刀削面，味道是非常的爽口了。而刀削面的味道也是很棒的，土豆粉可以说是人们都非常喜欢吃的。

第四种就是煎饼果子，煎饼果子是一种小吃，有时候，我每天都会吃上一份煎饼果子的。原来记的煎饼果子是四块钱，现在可能涨到五块钱了，自从涨价之后，我就很少吃煎饼果子了。第五种就是蛋炒饭，颗粒饱满，看着都会有食欲，有时候一连几天都会吃蛋炒饭，味道也是非常的美味。

最后一种就是砂锅方便面了，方便面的味道可以说是我们至今难以忘怀的。砂锅方便面，听着就让人非常的心动，再加上青菜，简直是非常的美味。在我看来，方便面不管怎么做都非常好吃

怎么做板面的卤菜

专用工具/原材料

食用油(500克)

黄奶油(500克)

朝天椒400克

小麦面粉12800克

1最先说说揉面的关键点，表面揉面是用的盐土水揉面，筋道水平是盐土的占比不一样而实际效果不一样，用设备做面条与用手工做面，占比是不一样的，50斤小麦面粉用500克盐较为适合

2炸料第一步炸配料，再炸聊以前，原材料不可以自来水侵泡，由于原材料侵泡之后味儿会伴随着水份而外流一部分，尤其是下油锅之后，原材料的味儿并不是用小水泡出去的，是渐渐地的在油里边浸出去的，表面的卤加工工艺有别于做卤汁，如果是卤菜，那麼原材料一定是自来水煮的，而炸板面卤，加工工艺就在一个“炸”字上边，那样的小关键点一定不可以互用。对表面卤菜的拥有很重要影响。

3第二点，水温，水温与炸料的时间一样关键，炸八角茴香和配料的时间在一至两小时中间，水温不可以高过180度，

4炸牛肉，牛羊肉的采用以尽可能采用猪瘦肉最好是，比如前腿肉，炸牛肉的时间需看一次炸是多少而定，假如一次炸三十斤肉，那麼炸制的时间不可以超出二十五分钟。

5色调，表面的卤的色调，克以制成橙黄色，还可以制成暗红色，色调是能够调的，纯正的表面色调是橙黄色的，假如制成略微红一点的色调能够炸点（紫）草，那样色调便会越来越深红色。

常见问题

牛羊肉炸制的时间不适合太久，那样会维持绵软嫩的口味

揉面时留意平均气温而调节自来水的占比。

牛肉板面美味不好吃面条卤很重要，表面往往美味面占据口味的4成,汤占据口味的6成，牛肉板面来源于安徽省，面光洁筋道，汤浓味好，咸香麻辣袭人，料由20多种多样香辛料、朝天椒、牛羊肉、黄奶油等经用心熬料而成。以上的叙述是否很裂缝，实际上单纯性的看基础理论是不好的，在网络上也看过他人的牛肉板面文章内容都没有什么使用价值，这一牛羊肉板面的做法务必亲身操作过程学习培训才行，期待大伙儿能够多多的试着。

板面又筋道又黄怎么回事