清汤牛肉面的制作程序，牛肉面清汤的做法-菲力牛肉网

清汤牛肉面的制作程序，牛肉面清汤的做法

大家好，清汤牛肉面的制作程序相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉面清汤的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清汤牛肉面的制作程序和牛肉面清汤的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

清汤牛肉面汤料配方

原料：牛肉、挂面、白萝卜、秋葵、香葱、小米辣、牛肉原汤。

1、煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。

2、将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。

3、下入白萝卜片和秋葵片煮熟。

4、将挂面捞入碗中，牛肉片和萝卜片摆放两边。

5、秋葵摆放在中间，浇上汤。

6、撒上香葱和小米辣。一碗简单又好吃的牛肉面就做好了。

兰州清汤牛肉面的做法

兰州清汤牛肉面，讲究的就是“一清，二白，三红，四绿，五黄”！

用料

牛肉 2Kg

白萝卜半根

盐适量

葱 2根

姜 1小块

炖汤的香料适量

水适量（充足）

青蒜适量

芫荽（香菜）适量

兰州清汤牛肉面的做法

牛肉买回，洗净，静泡去除血水。1

备好炖汤的香料2

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇清血沫。3

转入砂煲，小火慢炖，直至牛肉软烂。4

萝卜切片，淡盐水煮软备用。青蒜、芫荽切碎；辣椒面配芝麻，热油泼香！5

面煮熟捞出，放牛肉片、萝卜片，淋上牛肉汤，撒上青蒜碎和香菜碎，淋油泼辣子调味。6

兰州清汤牛肉面，大功告成！7

小贴士

多牛肉汤，一定要大火催出血沫，把血沫捞干净，转入砂煲一定要添足水，不要中途加水，会影响原汤的香味。

牛肉面清汤的做法

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。以下是我为大家整理的清汤牛肉面做法，大家一起来试试吧！

清汤牛肉面的做法步骤：

首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的'菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；

将面粉、盐、食用碱混合均匀；

准备89g清水；

面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；

接通电源，选择“自动”功能；

注水口处缓缓倒入89g清水；

面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；

煮面的同时，备好自制的拌面酱；

面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；

将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；

浇上拌面酱即可。

小窍门

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；

2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；

3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；

4、面酱可自制，也可去超市购买；

5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

好了，关于清汤牛肉面的制作程序和牛肉面清汤的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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