烧饼夹牛肉调料怎么配的,牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么
大家好,今天来为大家分享烧饼夹牛肉调料怎么配的的一些知识点,和牛肉夹烧饼正宗做法和配方 牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉夹烧饼正宗做法和配方 牛肉夹烧饼正宗做法和配方是什么
1、食材:中筋面粉120克、盐2克、水70克、干酵母2克、椒盐粉2克、熟白芝麻适量、牛肉200克、大葱1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少许、盐少许、生抽1勺、白胡椒粉少许、老抽1勺、玉米淀粉少许、姜2片、细砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、盐、酵母放入搅拌桶里。
3、和成光滑的面团后放入温暖的地方醒发30分钟。
4、面团醒发的时候,可以来腌制牛肉。将牛肉切成薄片,我的偷懒做法用的现成的牛肉卷。牛肉里加入老抽、生抽、白胡椒粉、糖、香油、料酒、盐、玉米淡粉、切碎的姜末等调料,抓匀。
5、大葱取葱白部位,切成片,加入到拌好的牛肉里,再次抓匀,将牛肉静置腌20分钟以上。
6、面团醒发好以后,会比之前变大一些。
7、将醒发好的面团压扁,用擀面杖擀开成为长方形面胚。
8、在面胚表面涂抹一层色拉油,然后均匀抹上椒盐粉,原方是花椒粉。
9、将面胚从一头向另一头卷起来,注意要卷紧。
10、然后均匀切成4个小剂子。
11、将小剂子的两头捏紧。
12、将小剂子立在台面上,压扁,然后用擀面杖擀开为直径10-11cm的圆形,依次将所有小剂子都做好。
13、在面饼表面刷一层蜂蜜水。
14、拿起面饼,将刷了蜂蜜水的一面在芝麻上压一下,使面饼蘸满芝麻。
15、都蘸好芝麻以后,将面饼静置10分钟。
16、将电饼铛上下盘一起预热,在电饼铛的上下盘都刷一层色拉油,将做好的面饼放入电饼铛,盖上盖,小火,烙烤4-5分钟。
17、烙烤的烧饼完全发起来,表面成为金黄色就可以取出来了。
18、将电饼铛180℃摊平。关掉上盘加热,只用下盘,在下盘里倒入一些色拉油,油烧热以后将腌好的牛肉倒入进来。
19、不断翻炒,直到肉完全变色,再继续翻炒1-2分钟。
20、接着关火并加入香菜,继续翻炒均匀,余温会使香菜变熟。
21、将烤肉盛盘,在烧饼上横切一刀将烧饼切开。
22、将烤肉填入烧饼里夹着吃。
求蚌埠烧饼夹里脊,配料甜酱,辣酱怎么制作
n到市场购买“十三香”调味料;
n购买质量好一些的老抽酱油,质量好的老抽会使甜面酱颜色好看;
n将2两面粉加水调成面糊搅匀备用;
n在锅内加入500毫升水烧开,加入20克“十三香”调味料(约家用小勺2勺,实际用量可根据当地顾客口味适当调整),煮5分钟左右;然后加入100克老抽酱油,再加入100克白砂糖(实际用量请自行调整),继续煮2分钟;再将调好的面糊倒入锅内搅匀,继续烧到似开非开的时候关掉火,放入味精、鸡精搅匀即可。
备注:以上只是标准的甜面酱制作方法,您可以根据当地顾客的口味进行再加工,比如可以加入芝麻酱或花生酱,也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒,具体想做出什么味道由您自己发挥。
l准备材料:
辣椒酱的做法
n鲜红辣椒2斤
n食用油1斤
n牛肉或猪肉1斤(精瘦肉)
n食盐3两
n白糖2两
n生姜3两
n花椒面1两
n味精1两
n白酒1两
n甜面酱5两
n花生米3两(炒后压碎)
n芝麻2两(炒后压碎)
l标准做法:
n油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会,再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟,最后放入面酱、味精搅拌即可。
n辣酱的制作根据南北方人口味的不同,可以酌情添加各种调料
正宗牛肉烧饼做法和配方 怎么做正宗牛肉烧饼
1、牛肉500g、葱头2个、调和油100g、面粉1000g、酱油适量、黑胡椒适量、盐适量、味精适量、香油适量。
2、搅碎的牛肉馅儿放入适量的盐,黑胡椒,酱油,味精调匀(味道根据自己的口味),放入适量的水打匀(水不可太多),再加入适量的调和油打匀,再加入少量的香油。再把切好的洋葱粒放入肉馅儿中,搅拌均匀待用。
3、将半发酵的面用擀面杖擀匀,倒上少量的调和油。
4、在调和油上撒适量的干白面粉,和均匀做油酥,油酥的作用是起到分层。
5、将和均匀的油酥均匀抹平在擀均匀的发面上。
6、将上面做好的按照图中均匀卷起,待用。
7、将上图中卷好的面用刀切成适当的大小的小块儿面团。
8、将小块儿面团擀平,包上准备好的牛肉馅儿料,像包包子一样包好,用擀面杖稍微把包子像四周擀开一些。
9、擀开的小圆饼放入平底锅或者饼铛中烤出两面金黄色。
10、取出后,再放入烤箱220度烤上3-4分钟,美味可口的牛肉烧饼就做成了。
关于烧饼夹牛肉调料怎么配的的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。