砂锅酱牛肉？紫砂锅可以酱牛肉吗-菲力牛肉网

砂锅酱牛肉？紫砂锅可以酱牛肉吗

今天给各位分享砂锅酱牛肉的知识，其中也会对紫砂锅可以酱牛肉吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

砂锅酱牛肉怎么做

砂锅牛肉的做法

处理牛肉，使其滑嫩的办法：

1.首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切。片要稍微薄一些

2.其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~童鞋们有松肉锤就更好啦。这样可以把肉的纤维打开，遇热牛肉才不会收紧发硬

3.接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好

4.关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以

5.关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点。加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作。这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了

6.粉丝用冷水泡软备用

7.干辣椒斜切，蒜，姜切片

豆豉牛肉粉丝煲的做法：

1.最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅

2.锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下

3.放入适量豆豉翻炒出香味

4.下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开

5.一起倒入砂锅煮开转小火

6.下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火

酱牛肉用砂锅还是铁锅

做酱牛肉应该用砂锅，因为砂锅传热快，制作出来的酱牛肉也更好吃。当然，如果家里没有砂锅，可以使用铁锅，做酱牛肉并非一定用砂锅。

做酱牛肉最好选择牛腱子肉，因为牛腱子肉比较有嚼劲，韧性好，做出来的酱牛肉更好吃，不会变得很柴，吃起来很筋道。在制作之前，要把牛腱子放在冷水中泡出血水后倒掉，去除血水做出的酱牛肉不会发腥。

牛腱子肉上面有牛筋，如果不喜欢吃牛筋可以去除再制作，不过连同牛筋一起制作会更加好吃。之后要将牛腱子放入锅中，加冷水盖过表面，水中加葱段和姜片，把牛腱子汆水到半熟后，捞出冲净表面的浮沫。最好用温水冲洗，不要直接用冷水，否则肉质忽然会紧缩变硬。

做酱牛肉之前，做好将牛腱子肉浸泡一下，因为牛腱子肉本身就不好咀嚼，浸泡后能缩短制作时间，并且吃起来更好咀嚼。做酱牛肉需要用到黄豆酱，至于什么口味的黄豆酱，根据个人喜欢的口感放入就行。

紫砂锅可以酱牛肉吗

可以，牛腱

酱牛肉所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，葱姜蒜各20克，干辣椒10克，香叶3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黄酱20克，盐30克。

秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。

第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，其次是牛肉在烹制时方便入味儿。

第3步，起锅，倒入适量的清水，将泡好的牛肉放入锅中，加入适量的葱姜，料酒，用大火煮开锅，煮5分钟左右将牛肉捞出来用水再次冲洗干净备用。

第4步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至5成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，黄酱，炒出香味儿后，添加适量的清水用大火煮开锅。

第5步，准备一个香料包，依次将八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香叶，这8种香料放入料包中。然后将调料包扎好口后放入锅中进行煮制。

第6步，将冲洗干净的牛肉放入紫砂锅中，调入适量的食用盐，生抽，老抽，然后盖上锅盖用中小火煮一个半小时左右。中途不要掀开锅盖，以免影响牛肉的口感。

第7步，牛肉煮一个半小时之后，开始用大火收汁，紫砂锅中汤汁浓稠时即可关火。刚做好的酱牛肉不要着急捞出锅，浸泡5个小时这样牛肉会更加的入味。

第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，这样切出来的牛肉才不会松散！

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

砂锅酱牛肉和紫砂锅可以酱牛肉吗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

砂锅酱牛肉？紫砂锅可以酱牛肉吗